Parzona kawa - Brewed coffee

Woda przesącza się przez zmieloną kawę, papierowy filtr, a następnie jest zbierana w pojemniku umieszczonym pod uchwytem służącym do zaparzania kroplowego.

Zaparzona kawa jest przygotowywana poprzez zalanie zmielonych ziaren gorącą wodą , a następnie pozostawienie do zaparzenia. Można to zrobić na kilka sposobów, w tym za pomocą filtra , perkolatora i prasy francuskiej . Warunki stosowane do otrzymanej kawy często odzwierciedlają sposób, taki jak kroplówki parzonej kawy , filtrowane kawy , polewania kawie , zanurzania zaparzona kawa , albo po prostu kawy . Woda przesącza się przez zmieloną kawę, pochłaniając jej składowe związki chemiczne , a następnie przechodzi przez filtr. Te maszyny fusy z kawy pozostają w filtrze, podczas gdy zaparzona kawa zbiera się w naczyniu, takim jak karafki lub naczyniu.

Historia

Papierowe filtry do kawy zostały wynalezione w Niemczech przez Melittę Bentz w 1908 roku i są powszechnie używane do parzenia w kroplówce na całym świecie. W 1954 roku Wigomat , wynaleziony przez Gottloba Widmanna , został opatentowany w Niemczech jako pierwszy elektryczny zaparzacz kroplowy. Ekspresy do parzenia kroplowego zastąpiły ekspres do kawy w latach 70. ze względu na tendencję perkolatorów do nadmiernego ekstrakcji kawy, przez co staje się ona gorzka. Jedną z zalet filtrów papierowych jest to, że zużyty fus i filtr można utylizować razem, bez konieczności czyszczenia filtra. Obecnie powszechne są również filtry stałe, wykonane z cienkich perforowanych blach, cienkiej siatki z tworzywa sztucznego lub porowatej ceramiki, które ograniczają fusy, ale umożliwiają przepływ kawy, eliminując w ten sposób potrzebę zakupu oddzielnych filtrów, których czasami nie można znaleźć w niektórych częściach świat. Przyczyniają się one do konserwacji maszyny, ale zmniejszają ogólne koszty i wytwarzają mniej odpadów.

Charakterystyka

Ręczna kawa przelewowa (przelewowa)

Parzenie z papierowym filtrem daje czystą, lekką kawę. Chociaż nie zawiera osadów, w takiej kawie brakuje niektórych olejków i esencji kawowych; zostały uwięzione w papierowym filtrze. Filtry metalowe nie usuwają tych elementów.

Można zauważyć, zwłaszcza przy użyciu wysokiej, wąskiej karafki, że kawa na dnie dzbanka jest mocniejsza niż ta na górze. Dzieje się tak, ponieważ w miarę postępu procesu parzenia z fusów kawy można uzyskać mniej smaku. Przedstawiono matematyczny argument, że uzyskanie porównywalnej mocy w dwóch filiżankach kawy jest prawie osiągane przy użyciu sekwencji nalewania Thue-Morse'a . Ta analiza wywołała dziwaczny artykuł w popularnej prasie.

Na rynku dostępnych jest kilka ręcznych urządzeń do zaparzania kroplowego, które oferują nieco większą kontrolę nad parametrami parzenia niż automaty i zawierają zawory korkowe i inne innowacje, które zapewniają większą kontrolę nad czasem zaparzania i proporcją kawy do wody. Istnieją również małe, przenośne, jednoporcjowe ekspresy do kroplówek, które trzymają filtr i spoczywają na kubku lub filiżance , co czyni je popularną opcją dla wczasowiczów i turystów pieszych. Gorąca woda wlewa się i kapie bezpośrednio do kubka.

Mniej znaną formą warzenia kroplowego jest odwracalny lub „przerzucany” garnek, powszechnie znany jako Napoletana .

Wpływ kulturowy

Kompletna jednostka Drip-O-Lator

Drip-O-lator jest opatentowany dzbanek do kawy dokonywania kroplówka kawy opatentowany w 1921 roku i w 1930 roku i produkowane w Massillon, Ohio , lub Macon, Georgia , Stany Zjednoczone . W połowie XX wieku zaprzestano produkcji Drip-O-latorów. Garnki stały się przedmiotami kolekcjonerskimi podobnymi do staroci .

W tej specjalistycznej kawiarni kawa kapie przez ziarna i filtruje do kilku słoików

Kawa filtrowana ma kluczowe znaczenie dla japońskiej kultury i konesera kawy.

W południowych Indiach parzona w domu kawa filtrowana jest znana jako Kaapi i jest częścią lokalnej kultury. Większość domów ma filtr do kawy ze stali nierdzewnej, a większość sklepów sprzedaje świeżo palone i zmielone ziarna kawy. Niektóre popularne marki kawy filtrowanej to Mysore Café, Hill coffee (Suresh healthcare), Cothas Coffee (Bangalore) i Narasu's Coffee (Salem). W południowych Indiach często dodaje się do kawy dodatek zwany cykorią, aby nadać jej niepowtarzalny smak i aromat.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki