Maskonur farerski - Faroese puffin
Maskonur to kulinarna specjalność Wysp Owczych na północnym Atlantyku . Maskonury atlantyckie rozmnażają się na wyspach w dużych ilościach, zwłaszcza na Mykines , a od lipca, po sezonie lęgowym, łowienie ich na pożywienie jest legalne.
Maskonury są również zbierane i spożywane na Islandii , zwłaszcza na wyspach Westmen .
Zbiór maskonurów
W miesiącach letnich Wyspy Owcze są domem dla około pięciu milionów ptaków morskich , w tym dwóch milionów par lęgowych, o biomasie wynoszącej 3000 ton. Odławianie ptaków morskich na Wyspach Owczych odbywa się w sposób zrównoważony od co najmniej 300 lat, co historycznie stanowiło bardzo ważny składnik diety Wysp Owczych. Limity dotyczące worków są obecnie ustanawiane każdego roku, aby utrzymać zbiory dziesiątek tysięcy ptaków rocznie. Własność obszarów, na których maskonury i inne odłowione ptaki morskie rozmnażają się i są łapane, może należeć do jednostek lub do gmin przez wsie. Maskonury i Fulmars są najważniejsze poławianych gatunków, ale nurzyków i głuptaki (i historycznie, inne gatunki) są również brane.
Maskonury łapane są tradycyjną metodą „ucieczki”. Polega to na łapaniu ptaków w locie poprzez aktywne wiązanie ich za pomocą trzymanego w ręku „fleygingarstong”, tyczki o długości 3,6 metra z małą siatką na końcu zawieszoną między dwoma prętami, trochę jak bardzo długi kij do lacrosse . Uciekanie się jest zwykle przeprowadzane na szczycie klifu z „fleygisów”, czyli siedziska, zbudowanego z kamieni w niewielkim zagłębieniu, tak że puchacz jest ukryty przed przelatującymi maskonurami. Maskonurom następnie pękają szyje lub po prostu odrywają głowy. Dziennie jedna osoba może złapać w ten sposób kilkaset maskonurów.
Maskonury w kulturze Wysp Owczych
Maskonury są ważne kulturowo na Wyspach Owczych. Farersko słowo Puffin jest „ lundi ”. Popularną i lubianą postacią z kreskówek z Wysp Owczych jest maskonur w okularach, znany jako Ludvik Lundi.
Maskonur w kuchni farerskiej
Ptaki tradycyjnie przygotowuje się przez oskórowanie, usuwanie łap, skrzydeł i organów wewnętrznych, moczenie w zwykłej marynacie ze słonej wody, mleka lub piwa, a następnie rumienienie na patelni lub gotowanie. Czasami są wędzone przed ugotowaniem. Ostatnio stosuje się inne metody, takie jak grillowanie piersi. Maskonury mogą być również nadziewane słodkim ciastem, rodzynkami i przyprawami przed ugotowaniem lub pieczeniem.