Mleczko do podwójnej skóry - Double skin milk
 Miska mleka z podwójną skórką ze sklepu z deserami Bai Hua w Guangzhou w Chinach.
| |
| Alternatywne nazwy | Shuang Pi Nai, 双皮奶 （ po chińsku) |
|---|---|
| Rodzaj | Deser |
| Kierunek | Deser, Deser kantoński |
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Region lub stan | Shunde, Guangdong |
| Powiązana kuchnia narodowa | chiński |
| Temperatura serwowania | Zimno lub ciepło |
| Główne składniki | mleko (mleko bawole), białko jaja, cukier |
| Podobne dania | Pudding |
Mleko z podwójną skórką ( chiński :雙皮奶; jyutping : soeng1 pei4 naai5 ) to kantoński deser zrobiony z mleka, białek jaj i cukru. Po raz pierwszy został wynaleziony w Shunde, Guangdong. Jest aksamitnie gładkim kremem mlecznym przypominającym nieco panna cottę , z dwiema skórkami. Pierwsza skórka powstaje podczas schładzania gotowanego mleka, a druga podczas schładzania ugotowanego budyniu. Tradycyjnie używa się mleka bawolego ; wyższa zawartość tłuszczu w porównaniu z mlekiem krowim zapewnia gładką konsystencję. Ten deser jest szczególnie znany w Shunde , Guangzhou , Makau i Hong Kongu .
Historia
Podwójna skóra mleko pochodzi od Daliang Town , Shunde District w Guangdong . Mówi się, że została stworzona przez babcię Dong w dynastii Qing w Shunde. W tym czasie nie było lodówki, a temperatura w Guangdong była zawsze wysoka. Babcia pasterz Dong miała trudności z przechowywaniem mleka. W jednym eksperymencie zagotowała mleko i po ochłodzeniu znalazła na nim skórkę. Skórka była zaskakująco pyszna. W związku z tym zaczęła sprzedawać mleko ze skórkami w swoim sklepie, a produkty stały się popularne w okolicy. Jednak mleko ze skórkami miało tendencję do łatwego rozlewania się podczas transportu. Aby rozwiązać ten problem, babcia Dong dodała do mleka białko jaja , które po ugotowaniu pozwoliło mleku skrzepnąć. Po kilku ulepszeniach mamy dzisiejsze mleko z podwójną skórką, którego pomysłodawcą jest babcia Dong. Obecnie umiejętności wykorzystywane przy wytwarzaniu mleka z podwójną skórką są wymienione jako część niematerialnego dziedzictwa kulturowego Shunde .
Wartość odżywcza
- Mleczko dwuskórne jest bogate w białko , które równoważy potas sodowy, likwiduje obrzęki, wzmacnia odporność, obniża ciśnienie krwi, łagodzi anemię i sprzyja wzrostowi.
- Mleczko dwuskórne jest bogate w wapń , który wspomaga rozwój kości. Pomaga organizmom ludzkim regulować aktywność enzymów , co pozwala organizmom uczestniczyć w aktywności nerwowej, aktywności mięśniowej i uwalnianiu neuroprzekaźników . Pomaga także organizmom ludzkim regulować wydzielanie hormonów i tętno. Zmniejsza również przepuszczalność układu krążenia, likwiduje stany zapalne i obrzęki oraz równoważy kwasowo-zasadowy organizm człowieka.
- Mleczko dwuskórne jest bogate w laktozę , która sprawia, że wapń jest łatwo przyswajalny przez organizm.
Słynne sklepy z deserami z mlekiem o podwójnej skórze
Hongkong
1. Australijska firma mleczarska
Makau
Kanton
Eksperci od deserów mlecznych Nanxin
Shunde, miasto Foshan
1. Renxin Laopu
Nadaje się do
- Osoby o niskiej odporności
- Osoby z pogorszeniem pamięci
- Osoby z anemią
- Osoby z obrzękami
- Osoby z anoreksją
- Osoby mające problemy ze snem
- Osoby z rzadkimi włosami
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią z niewystarczającym wydzielaniem mleka
- Osoby z nadczynnością tarczycy