Croque monsieur - Croque monsieur

Croque monsieur

Croque monsieur
Rodzaj	Kanapka
Miejsce pochodzenia	Francja
Temperatura serwowania	Gorący
Główne składniki	Chleb, ubite jajka, masło, gotowana szynka , ser (zazwyczaj ementaler ), pieprz i sól
Wariacje	Croque madame

Croque ( francuski wymowa: [kʁɔk məsjø] ) jest gorące kanapki wykonane z szynką i serem . Danie powstało we francuskich kawiarniach i barach jako szybka przekąska. Nazwa pochodzi od francuskich słów croque („ugryzienie”) i monsieur („mister”). Po raz pierwszy kanapka ta pojawiła się w menu paryskich kawiarni w 1910 roku.

Przygotowanie

Croque jest tradycyjnie pieczone lub gotowane szynki i plastry sera pomiędzy kawałkami brioche -jak bólu de mie , pokrytych tartego sera i lekko i pieprzem solone, a następnie pieczone w piecu lub smażone na patelni . Chleb może być opcjonalnie przyrumieniony przez grillowanie po zanurzeniu w ubitym jajku. Tradycyjnie używa się sera Emmental lub Gruyère , a czasem także sera Comté . Niektóre brasserie dodają również sos beszamelowy .

Croque monsieur można upiec lub usmażyć, aby posypka serowa się roztopiła i utworzyła skórkę.

Maczana w cieście jajecznym i smażona na maśle nazywana jest kanapką Monte Cristo .

Wariacje

Croque monsieur podawany z jajkiem w koszulce lub lekko smażonym na wierzchu jest znany jako croque madame (lub, w niektórych częściach Normandii , jako croque-à-cheval ). Według słownika Petit Robert nazwa croque-mademoiselle pochodzi z około 1960 roku. Nazwa croque-mademoiselle kojarzy się z jego lżejszą, wegetariańską wersją: z tego samego chleba, ale ze zwykłego topiącego się sera, ze szczypiorkiem, ogórkiem i sałatką.

W Wielkiej Brytanii gorąca przekąska z szynką i serem nazywana jest tostami , a urządzenia do tostowania są dostępne do kupienia. W Stanach Zjednoczonych Monte Cristo , kanapka z szynką i serem, często maczana w jajku i smażona, jest popularnym daniem obiadowym, a „kanapka z grillowanym serem” to klasyczna kanapka, którą spożywa się w domu i w stołówce. restauracje w stylu od czasów Wielkiego Kryzysu .

Warianty kanapki z zamiennikami lub dodatkami otrzymują nazwy wzorowane na oryginalnym croque-monsieur , np.:

Francuski kucharz Jacques Pepin tworzy również wersję z kurczakiem zamiast szynki, co zademonstrował w odcinku „Nasze ulubione kanapki” w serialu PBS (i jego książce kucharskiej o tym samym tytule) Julia i Jacques Cooking at Home, w której pracował z Julią Child .

• 

  croque madame

• 

  Croque prowansalski

• 

  Ganet do krokieta

Zobacz też

Bibliografia