Raki - Crayfish

Rak
Zakres czasowy: Barremian-najnowsze
Paranephrops.jpg
Koura północna , Paranephrops planifrons ( Pararastacidae )
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:
Gromada:
Podtyp:
Klasa:
Zamówienie:
Podrząd:
Podczerwień:
Nadrodzina:
Astacoidea
Latreille , 1802
i Parastacoidea
Huxley , 1879
Rodziny
Astakoidea
Parastacoidea
Hodowla raka szponiastego w wylęgarni Cynrig, Walia . Utworzenie populacji hodowlanej z wprowadzonych zwierząt wyhodowanych w niewoli.
Raki po meksykańsku
Mężczyzna sprzedający suszone raki na afrykańskim targu

Raki to słodkowodne skorupiaki przypominające małe homary (z którymi są spokrewnione). W niektórych miejscach, są one znane także jako langusty , craydids , crawdaddies , crawdads , słodkowodnych homary , langusty górskich , homarów skalnych , Mudbugs lub Yabbies . Taksonomicznie są członkami nadrodzin Astacoidea i Parastacoidea . Oddychają przez skrzela przypominające pierzaste . Niektóre gatunki występują w potokach i strumieniach, gdzie płynie słodka woda , podczas gdy inne żyją na bagnach , rowach i polach ryżowych . Większość raków nie toleruje zanieczyszczonej wody , chociaż niektóre gatunki, takie jak Procambarus clarkii , są bardziej odporne. Raki żywią się zwierzętami i roślinami, żywymi lub rozkładającymi się , oraz detrytusem .

W niektórych krajach termin „raki” odnosi się do gatunków słonowodnych .

Terminologia

Nazwa „raki” pochodzi od starofrancuskiego słowa escrevisse ( współczesny francuski écrevisse ). Słowo to zostało zmienione na „raki” przez skojarzenie z „rybą” ( etymologia ludowa ). Podobnie wywodzi się w dużej mierze amerykańska odmiana „langusty”.

Niektóre rodzaje raków znane są lokalnie jako homary , raki, błotniaki i yabbies . We wschodnich Stanach Zjednoczonych „raki” są częściej spotykane na północy, podczas gdy „raki” są częściej słyszane w regionach centralnych i południowo-zachodnich, a „raki” dalej na południe, chociaż w znacznym stopniu się pokrywają.

Badanie raka nazywa się astakologią .

Anatomia

Ciało decapod skorupiaków , takich jak krabów, homarów, krewetek lub (krewetki), składa się z dwudziestu segmentów ciała podzielić na dwie główne części ciała, na głowotułów i brzucha . Każdy segment może posiadać jedną parę wyrostków , chociaż w różnych grupach mogą być one zmniejszone lub ich brak. Średnio raki dorastają do 17,5 cm (6,9 cala) długości. Chodzące nogi mają na końcu mały pazur.

Rozmieszczenie geograficzne i klasyfikacja

Opisano cztery zachowane rodziny raków, trzy na półkuli północnej i jedną na półkuli południowej . Południowa półkula ( rozpowszechniona w Gondwanie ) rodzina Parastacidae , z 14 zachowanymi rodzajami i dwoma wymarłymi rodzajami, żyje(d) w Ameryce Południowej , Madagaskarze i Australazji . Wyróżnia je brak pierwszej pary pleopodów . Z pozostałych trzech rodzin półkuli północnej trzy rodzaje Astacidae żyją w zachodniej Eurazji i zachodniej Ameryce Północnej , podczas gdy 15 rodzajów rodziny Cambaridae i pojedynczy rodzaj Cambaroididae żyją we wschodniej Azji , wschodniej Ameryce Północnej i Meksyku .

Ameryka północna

Największa różnorodność gatunków raków występuje w południowo-wschodniej Ameryce Północnej, z ponad 330 gatunkami w dziewięciu rodzajach, wszystkie w rodzinie Cambaridae. Kolejny rodzaj raków astacid występuje w północno-zachodnim Pacyfiku iw górnych wodach niektórych rzek na wschód od Podziału Kontynentalnego . Wiele raków występuje również na obszarach nizinnych, gdzie woda jest bogata w wapń , a tlen unosi się z podziemnych źródeł.

W 1983 r. Luizjana wyznaczyła raki lub raki, jak są powszechnie nazywane, jako oficjalny skorupiak państwowy. Luizjana produkuje 100 milionów funtów (45 milionów kilogramów) raków rocznie, przy czym głównymi poławianymi gatunkami są czerwone bagna i białe raki rzeczne . Raki są częścią kultury Cajun sprzed setek lat. W wyniku skomercjalizowanej ikonologii langusty rozwinęły się różne gałęzie przemysłu chałupniczego. W ich produktach znajdują się raki przyczepione do drewnianych tabliczek, koszulki z logo raków oraz wisiorki, kolczyki i naszyjniki z rakami wykonane ze złota lub srebra.

Australia

Australia ma ponad 100 gatunków w kilkunastu rodzajach . Jest domem dla trzech największych na świecie raków słodkowodnych:

Wiele z bardziej znanych australijskich raków należy do rodzaju Cherax i obejmują yabby pospolite ( C. destructor ), yabby zachodnie ( C. preissii ) i raki czerwonopazury ( C. quadricarinatus ).

Gatunek kasztanowaty C. tenuimanus jest krytycznie zagrożony , podczas gdy inne duże raki australijskie są zagrożone lub zagrożone.

Nowa Zelandia

W Nowej Zelandii , dwa gatunki Paranephrops są endemiczne i są znane przez Maorysów nazwa koura .

Inne zwierzęta

W Australii, Nowej Zelandii i Republice Południowej Afryki termin „raki” lub „raki” ogólnie odnosi się do słonowodnych homarów z rodzaju Jasus, który występuje w dużej części południowej Oceanii , podczas gdy gatunki słodkowodne są zwykle nazywane yabbies lub kōura , odpowiednio od rdzennych australijskich i maoryskich nazw zwierząt lub innych nazw właściwych dla każdego gatunku. Wyjątkiem są homary zachodnie (z rodziny Palinuridae ) występujące na zachodnim wybrzeżu Australii; Tasmanian olbrzymia raki słodkowodne (od Parastacidae rodziny), występuje tylko w Tasmanii; i raki Murray znalezione wzdłuż rzeki Murray w Australii .

W Singapurze termin raki zazwyczaj odnosi się do Thenus orientalis , skorupiaka morskiego z rodziny homarów . Prawdziwe raki nie pochodzą z Singapuru, ale są powszechnie spotykane jako zwierzęta domowe lub jako gatunek inwazyjny ( Cherax quadricarinatus ) w wielu zlewniach wodnych i są alternatywnie znane jako homary słodkowodne .

W Anglii i Irlandii terminy raki lub raki powszechnie odnoszą się do europejskiego homara , gatunku słonowodnego występującego w dużej części wschodniego Atlantyku i Morza Śródziemnego. Jedynym gatunkiem raków słodkowodnych, który występuje na Wyspach Brytyjskich, jest zagrożony rak biały .

Zapis kopalny

Skamieniałości raków starszych niż 30 milionów lat są rzadkie, ale skamieniałe nory znaleziono w warstwach tak starych jak późny paleozoik lub wczesny mezozoik. Najstarsze zapisy Parastacidae znajdują się w Australii i mają 115 milionów lat, a raki Mongolarachne chaoyangensis i Cricoidoscelosus aethus mają co najmniej 129,7 milionów lat, co czyni je jednymi z najstarszych znanych dotychczas raków.

Zagrożenia dla raków

Raki są podatne na infekcje, takie jak plaga rakowa, oraz na stresory środowiskowe, w tym zakwaszenie. W Europie szczególnie zagrożona jest plaga rakowa , którą wywołuje północnoamerykańska pleśń wodna Aphanomyces astaci. Ta pleśń wodna została przeniesiona do Europy, gdy wprowadzono północnoamerykańskie gatunki raków. Gatunki z rodzaju Astacus są szczególnie podatne na infekcję, co pozwala współewoluującym z dżumą rakom sygnałowym (pochodzącym z zachodniej Ameryki Północnej) zaatakować niektóre części Europy .

Kwaśne deszcze mogą powodować problemy dla raków na całym świecie. W eksperymentach na całym ekosystemie symulujących kwaśne deszcze w Obszarze Jezior Eksperymentalnych w Ontario w Kanadzie populacje raków uległy załamaniu – prawdopodobnie dlatego, że ich egzoszkielety są słabsze w zakwaszonym środowisku.

Inwazyjny szkodnik

W kilku krajach, zwłaszcza w Europie, rodzime gatunki raków są zagrożone przez importowane odmiany, zwłaszcza rak sygnałowy ( Pacifastacus leniusculus )

Zastosowania

Zastosowania ludzkie
Raki gotowane z ziemniakami i kukurydzą
Raki domowe, Procambarus clarkii w akwarium słodkowodnym
Złoty wisiorek z rakiem, Chiriqui , Panama, ok. 1900 r. XI do XVI wieku naszej ery

Zastosowanie kulinarne

Raki są spożywane na całym świecie. Podobnie jak inne jadalne skorupiaki, zjadana jest tylko niewielka część ciała raków. W większości dań przyrządzanych, takich jak zupy, biskwity i étouffée , podaje się tylko część ogona. Przy gotowaniu raków lub innych posiłkach, w których prezentowane jest całe ciało raków, można spożywać inne porcje, takie jak mięso z pazurów.

Światowa produkcja raków koncentruje się w Azji, głównie w Chinach. W 2018 r. produkcja azjatycka stanowiła 95% światowej podaży raków.

Raki są częścią kuchni szwedzkiej i zwykle je się je w sierpniu na specjalnych imprezach rakowych (szwedzki Kräftskiva ). Dokumentacja spożycia raków sięga co najmniej XVI wieku. Na szwedzkim zachodnim wybrzeżu, Nephrops norvegicus (szwedzki Havskräfta , raki morskie ) jest częściej spożywany, podczas gdy w pozostałej części kraju spożywa się różne raki słodkowodne. Przed latami sześćdziesiątymi raki były w dużej mierze niedostępne dla ludności miejskiej w Szwecji, a konsumpcja była w dużej mierze ograniczona do klas wyższych lub rolników posiadających prawa do połowów w jeziorach słodkowodnych. Wraz z wprowadzeniem importu mrożonych raków impreza rakowa jest obecnie szeroko praktykowana we wszystkich sferach Szwecji i wśród szwedzkojęzycznej populacji Finlandii .

W Stanach Zjednoczonych produkcja raków jest silnie skoncentrowana w Luizjanie , z 93% farm rakowych zlokalizowanych w stanie w 2018 r. W 1987 r. Luizjana wyprodukowała 90% raków zebranych na świecie, z których 70% spożywano lokalnie. W 2007 roku zbiory raków w Luizjanie wyniosły około 54 800 ton, z czego prawie wszystkie pochodziły z akwakultury . Około 70-80% raków produkowanych w Luizjanie to Procambarus clarkii (czerwone raki bagienne), a pozostałe 20-30% to Procambarus zonangulus (białe raki rzeczne). Optymalne wymagania żywieniowe raków słodkowodnych lub specyfikacje składników odżywczych raków są teraz dostępne dla producentów pasz dla akwakultury

Jak wszystkie skorupiaki, raki nie są koszerne, ponieważ są zwierzętami wodnymi, które nie mają płetw i łusek . Dlatego nie są zjadani przez pobożnych Żydów .

Przynęta

Raki są żerowane przez różne ryby płetwiaste i są powszechnie używane jako przynęta , żywe lub tylko z mięsem z ogona. Są one popularne przynęty do połowu sumów , largemouth bas , bass małogębowy , okoń , okoń , szczupak i muskie . Używając żywych raków jako przynęty, wędkarze wolą zahaczyć je między oczami, przebijając ich twardy, spiczasty dziób, który nie wyrządza im krzywdy; dlatego pozostają bardziej aktywne.

Używając raków jako przynęty, ważne jest, aby łowić w tym samym środowisku, w którym zostały złowione. Raport Illinois State University, który skupił się na badaniach przeprowadzonych na zlewniach rzek Fox River i Des Plaines, stwierdził, że zardzewiałe raki , początkowo złapane jako przynęta w innym środowisku, zostały wrzucone do wody i „prześcignęły rodzime raki czystowodne”. Inne badania potwierdziły, że transport raków do różnych środowisk prowadzi do różnych problemów ekologicznych, w tym eliminacji rodzimych gatunków. Transport raków jako żywej przynęty przyczynił się również do rozprzestrzeniania się racicznic na różnych drogach wodnych w Europie i Ameryce Północnej, ponieważ wiadomo, że przyczepiają się do egzoszkieletu raków.

Zwierzęta

Raki trzymane są jako zwierzęta domowe w akwariach słodkowodnych. Wolą pokarmy takie jak granulki krewetek lub różne warzywa, ale jedzą również pokarm dla ryb tropikalnych, zwykłe pokarmy dla ryb, wafle z alg i małe ryby, które można złapać za pomocą pazurów. Raport National Park Service, a także wideo i anegdotyczne raporty właścicieli akwariów wskazują, że raki zjadają ich stopiony egzoszkielet „aby odzyskać zawarty w nim wapń i fosforany”. Jako wszystkożerne raki zjedzą prawie wszystko; dlatego mogą badać jadalność roślin akwariowych w akwarium. Jednak większość gatunków raków karłowatych, takich jak Cambarellus patzcuarensis , nie będzie niszczyć ani niszczyć żywych roślin akwariowych.

W niektórych krajach, takich jak Wielka Brytania , Stany Zjednoczone , Australia i Nowa Zelandia , importowane obce raki stanowią zagrożenie dla lokalnych rzek. Trzy gatunki powszechnie importowane do Europy z obu Ameryk to Orconectes limosus , Pacifastacus leniusculus i Procambarus clarkii . Raki mogą przenosić się do różnych zbiorników wodnych, ponieważ okazy schwytane dla zwierząt domowych w jednej rzece są często wypuszczane do innej zlewni. Istnieje możliwość wystąpienia szkód ekologicznych, gdy raki zostaną wprowadzone do nierodzimych zbiorników wodnych: np. plaga rakowa w Europie lub wprowadzenie yabby pospolitego ( Cherax destructor ) do drenów na wschód od Wielkiego Wododziału w Australii.

Gatunki wartownicze

Browar Protivin w Czechach używa raków wyposażonych w czujniki do wykrywania wszelkich zmian w ich ciele lub aktywności tętna w celu monitorowania czystości wody używanej w ich produkcie. Zwierzęta są trzymane w akwarium, które jest karmione tą samą lokalną wodą z naturalnego źródła, która jest używana do ich warzenia. Jeśli trzy lub więcej raków ma zmiany pulsu, pracownicy wiedzą, że nastąpiła zmiana w wodzie i sprawdzają parametry.

Naukowcy monitorują również raki żyjące na wolności w naturalnych zbiornikach wodnych, aby zbadać poziomy tam zanieczyszczeń.

Zobacz też

Bibliografia

Dalsza lektura

Zewnętrzne linki