Ser Colby - Colby cheese
| Colby | |
|---|---|
 | |
| Inne nazwy | Longhorn, Colby Cheddar |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Region, miasto | Colby, Wisconsin |
| Źródło mleka | Krowy |
| Tekstura | Półtwardy |
| Czas starzenia się | Nic |
| Nazwany po | Colby |
 Powiązane multimedia na Wikimedia Commons
| |
Colby jest to półtwardy krowie mleko ser ze Stanów Zjednoczonych, z orzechowym smaku i koloru pomarańczowego. Często występuje w połączeniu z serem Monterey Jack .
Historia
W 1885 roku Joseph F. Steinwand opracował nowy rodzaj sera w fabryce sera jego ojca w pobliżu Colby w stanie Wisconsin . Ser został nazwany na cześć wioski, która powstała trzy lata wcześniej. Ser w stylu Colby jest obecnie powszechnie dostępny, a niektóre z nich są nadal produkowane w Colby.
Festiwal upamiętniający sery odbywa się co roku w połowie lipca, gdzie wszystkie lokalne budki z jedzeniem oferują bezpłatny ser Colby.
12 sierpnia 2015 r. oryginalna fabryka sera została zburzona, pozostawiając tylko fundamenty budynku, które do dziś można zobaczyć na rogu Colby Factory Road i Highline Avenue tuż za Colby.
Nieruchomości
Ser Colby jest podobny do sera cheddar, ale nie podlega procesowi cheddaringu . Uważany za ser półtwardy, Colby jest bardziej miękki, wilgotny i łagodniejszy niż ser cheddar, ponieważ jest wytwarzany w procesie mycia twarogu : serwatka jest zastępowana wodą podczas gotowania, co zmniejsza kwasowość twarogu i nadaje mu charakterystyczny łagodny smak . Podobnie jak w przypadku większości innych serów, że zajmuje więcej niż jeden galon z mleka do produkcji sera jednego funta (ponad osiem litrów mleka kg sera).
Ser Monterey Jack jest produkowany prawie identycznie jak Colby, ale Colby jest doprawiany annato , co nadaje mu słodki orzechowy posmak i pomarańczowy kolor.
Longhorn to styl amerykańskich serów Colby. „Longhorn” odnosi się do długiego, pomarańczowego, cylindrycznego kształtu sera. Colby jest dostępny w oryginalnym kształcie oraz w prostokątach i półokrągłach. Colby nie starzeje się i szybko wysycha.
Zastosowania
Ponieważ jest to ser o łagodnym smaku, Colby jest rzadko używany w kuchni. Jest zwykle używany jako ser stołowy, do tarcia i grillowania oraz do przekąsek i sałatek .
Pochodne
Colby jest czasami mieszany z Monterey Jack, aby uzyskać marmurkowy ser zwany Colby-Jack lub Co-Jack. Ser Pinconning jest bardzo starzejącym się krewnym Colby'ego.
W 2015 roku artysta John Riepenhoff i serowarz Bob Wills stworzyli „Double Cream ” Colby.
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Wartości odżywcze dla sera Land O'Lakes Colby.