Produkcja kawy w Kostaryce - Coffee production in Costa Rica

Plantacja kawy w dolinie Orosí

Produkcja kawy odegrała kluczową rolę w historii Kostaryki i nadal jest ważna dla gospodarki tego kraju . W 2006 r. kawa była numerem 3 w eksporcie Kostaryki, po tym, jak przez kilka dziesięcioleci była numerem jeden w eksporcie upraw pieniężnych . W 1997 roku sektor rolnictwa zatrudniał 28% siły roboczej i stanowił 20% całkowitego PKB Kostaryki . Produkcja wzrosła ze 158 000 ton w 1988 roku do 168 000 ton w 1992 roku. Największe obszary uprawy znajdują się w prowincjach San José , Alajuela , Heredia , Puntarenas i Cartago . Kawa jest eksportowana do innych krajów na świecie, a także eksportowana do miast w Kostaryce.

Jako mały kraj Kostaryka dostarcza obecnie mniej niż 1% światowej produkcji kawy. W 2015 r. wartość eksportu kawy wyniosła 305,9 mln USD, co stanowi niewielką część całkowitego eksportu rolnego w wysokości 2,7 mld USD lub całości eksportu, która wyniosła 12,6 mld USD. Produkcja kawy wzrosła o 13,7% w 2015/2016, spadła o 17,5% w 2016/2017, ale w kolejnym roku miała wzrosnąć o około 15%.

Historia

Produkcja kawy w kraju rozpoczęła się w 1779 roku w Meseta Central, która miała idealne warunki glebowe i klimatyczne dla plantacji kawy. Coffea arabica po raz pierwszy sprowadzona do Europy przez Arabię , skąd wzięła swoją nazwę, została sprowadzona do kraju bezpośrednio z Etiopii . W XIX wieku rząd Kostaryki mocno zachęcał do produkcji kawy, a przemysł zasadniczo przekształcił reżim kolonialny i gospodarkę wiejską zbudowane na bezpośrednim wydobyciu przez elitę miejską w kierunku zorganizowanej produkcji na eksport na większą skalę. Rząd oferował rolnikom działki ziemi każdemu, kto chciał zbierać rośliny. System plantacji kawy w kraju rozwinął się zatem w XIX wieku w dużej mierze w wyniku otwartej polityki rządu, chociaż problem z kawowymi baronami odegrał rolę w wewnętrznym zróżnicowaniu i nierówności we wzroście. Wkrótce kawa stała się głównym źródłem dochodów przewyższającym produkcję kakao , tytoniu i cukru już w 1829 roku.

Wcześni pracownicy plantacji w Kostaryce

Eksport przez granicę do Panamy nie został przerwany, gdy Kostaryka dołączyła do innych prowincji Ameryki Środkowej w 1821 r. we wspólnej deklaracji niepodległości od Hiszpanii. W 1832 roku Kostaryka, wówczas stan w Republice Federalnej Ameryki Środkowej , rozpoczęła eksport kawy do Chile, gdzie była ponownie pakowana i wysyłana do Anglii pod marką „Café Chileno de Valparaíso”. W 1843 roku przesyłka została wysłana bezpośrednio do Wielkiej Brytanii przez Guernseymana Williama Le Lacheura , kapitana angielskiego statku The Monarch , który dostrzegł potencjał bezpośredniej współpracy z Kostarykami. Wysłał kilka stufuntowych worków, po czym Brytyjczycy zainteresowali się krajem. Dużo zainwestowali w kostarykański przemysł kawowy, stając się głównym odbiorcą eksportu aż do II wojny światowej . Plantatorzy i handlowcy z branży kawowej przekształcili ekonomię Kostaryki i przyczynili się do modernizacji kraju, co zapewniło finansowanie młodym aspirującym naukowcom na studia w Europie. Dochody generowane przez przemysł kawowy w Kostaryce sfinansowały pierwsze linie kolejowe łączące kraj z wybrzeżem Atlantyku w 1890 r., „Ferrocarril al Atlántico”. Sam Teatr Narodowy w San José jest dziełem pierwszych hodowców kawy w kraju.

Kawa była niezbędna dla ekonomii Kostaryki od początku do połowy XX wieku. Wiodący hodowcy kawy byli wybitnymi członkami społeczeństwa. Ze względu na centralną pozycję kawy w gospodarce, wahania cen wynikające ze zmian warunków u większych producentów kawy, takich jak Brazylia, odbiły się dużym echem w Kostaryce. Kiedy cena kawy na rynku światowym spadła, może to mieć ogromny wpływ na ekonomię Kostaryki.

W 1955 na kawę z Kostaryki nałożono podatek eksportowy . Obecny podatek eksportowy wynosi 1,5%. W 1983 r. przemysł kawowy w kraju nawiedziła poważna plaga, doprowadzając przemysł do kryzysu, który zbiegł się ze spadającymi cenami rynkowymi; światowe ceny kawy spadły o około 40% po upadku światowego kartelu kwotowego. Pod koniec lat 80. i na początku lat 90. produkcja kawy wzrosła ze 158 tys. ton w 1988 r. do 168 tys. w 1992 r., ale ceny spadły z 316 mln USD w 1988 r. do 266 mln w 1992 r. W 1989 r. Kostaryka dołączyła do Hondurasu , Gwatemali i Nikaragui. , a Salwador w celu ustanowienia planu retencji kawy w Ameryce Środkowej, w którym uzgodniono, że produkt będzie sprzedawany na raty w celu zapewnienia stabilności rynku. W latach 90. Międzynarodowa Organizacja Kawy podjęła próbę utrzymania kwot eksportowych, które wspierałyby ceny kawy na całym świecie.

Obecnie produkcja kawy w Wielkim Obszarze Metropolitalnym wokół stolicy San José spadła w ostatnich latach ze względu na skutki rozrastania się miast . Gdy miasta rozszerzyły się na wieś, biedni właściciele plantacji byli często zmuszani do sprzedawania się korporacjom budowlanym.

Produkcja

Regiony uprawy kawy w Kostaryce

  Dolina Zachodu

  Tarrazú

  Tres Rios

  Orosi

  Turrialba

  Dolina Środkowa

  Guanacaste

  Brunca

Produkcja kawy w kraju opiera się na taniej, sezonowej sile roboczej: na tych plantacjach często zatrudniani są imigranci z Nikaragui. Hodowcy kawy w kraju płacą bardzo mało, często zaledwie 1,5 USD za zebrany koszyk, ale płace nie są niższe niż w wielu innych branżach w sektorach podstawowych Kostaryki. Jagody są zbierane przez pracowników i transportowane do zakładów przetwórczych w celu umycia i usunięcia miąższu wokół ziaren. W Kostaryce zakłady przetwórcze, w których odbywa się ten proces, nazywane są beneficjentami, ale skutki usuwania miazgi mogą powodować niekorzystne skutki dla środowiska (patrz poniżej). Ziarna są następnie układane do wyschnięcia na słońcu, a następnie sortowane według wielkości i kształtu. Chociaż suszenie mechaniczne stopniowo zastępuje pracę ręczną w niektórych miejscach, po rozdrobnieniu na miazgę potrzebne są czasochłonne suszenie na słońcu i sprzęt do suszenia wilgotnych nasion. Po zakończeniu przetwarzania kawa jest pakowana do worków jutowych (z workiem z barierą dla wilgoci lub bez) i przechowywana do momentu eksportu.

Osiem regionów uprawy i pór roku

Poniższa tabela przedstawia osiem uznanych regionów upraw i pory roku. Najlepsza kawa jest zwykle uprawiana na wysokości od 1200 do 1700 metrów, w krótszym zimowym sezonie wegetacyjnym; kawa niższej jakości jest zwykle uprawiana na wysokości poniżej 1200 metrów, w dłuższym okresie wegetacyjnym, który trwa od późnego lata do zimy.

Reputacja

Ziarna kawy kostarykańskiej są uważane za jedne z najlepszych na świecie. Uważa się, że Tarrazú produkuje najbardziej pożądane ziarna kawy w Kostaryce. Po wielkim sukcesie kawy Panama Geisha , produkcja kawy Geisha Coffee rozpoczęła się w 2012 roku w rejonie Tarrazú. Kawa Tarrazú Geisha stała się najdroższą kawą sprzedawaną przez Starbucks w 48 swoich sklepach w Stanach Zjednoczonych za pomocą zautomatyzowanej prasy francuskiej Clover .

Ministerstwo Rolnictwa i Hodowli Zwierząt oraz Kostarykański Instytut Kawy organizują coroczny festiwal: Narodowy Dzień Kawy, podczas którego producent otrzymuje Puchar Doskonałości za najwyższą jakość kawy produkowanej w Kostaryce. Zwycięzca sprzedaje swoją kawę na aukcji społeczności międzynarodowej.

Wpływ środowiska

Chociaż produkcja kawy w Kostaryce jest głównym źródłem dochodów, nie jest ona pozbawiona problemów środowiskowych. Głównym skutkiem dla środowiska jest zanieczyszczenie rzek podczas procesu separacji i depulpacji w zakładach przetwórczych beneficio lub młynach. Po oddzieleniu ziaren od miąższu, pozostawia się je do fermentacji w zbiorniku na wodę, aby usunąć gumowaty żel, który otacza ziarna. Pod koniec procesu suszenia pozostaje miazga i woda z cukrem. W przeszłości wielu producentów kawy wyrzucało odpady miazgi bezpośrednio do rzek. Około 57% ziaren kawy składa się z zanieczyszczeń, które niszczą dziką przyrodę w rzekach i mogą szkodzić ludziom. Miazga rozkładająca się w wodzie rzecznej powoduje zubożenie wody w tlen i zabicie życia wodnego.

Produkcja kawy może zwiększać ryzyko erozji gleby

Na początku lat 90. problem ten budził poważne obawy, aw styczniu 1995 r. rząd przyjął nowe prawodawstwo, które narzucało przepisy dotyczące prawidłowego postępowania z odpadami stałymi i płynnymi. Niektórzy rolnicy w kraju próbowali wykorzystać odpady miazgi w glebie jako nawóz , ale wycinanie lasów pod produkcję kawy może skutkować erozją gleby i dodatkowymi kosztami środowiskowymi. Wylesianie nie jest nowością w Kostaryce. Poważne wylesianie rozpoczęło się w latach 30. XIX wieku wraz z wprowadzeniem upraw kawy w regionie Meseta Central, który był kolebką krajowego przemysłu kawowego. Jednak do 1900 r. wylesianie gwałtownie przyspieszyło w innych częściach kraju. Kawa była idealnie dostosowana do warunków glebowych i bioklimatycznych pasm górskich wulkanicznych środkowej mesety , ale do tego czasu rozpoczęto ekstensywną uprawę w bardziej wrażliwych lasach górskich, aby zapewnić kawę, na którą popyt na eksport wzrastał. W latach 70. i 80. XX wieku, wraz z usuwaniem lasów na pastwiska i hodowlę, skutkowało to roczną utratą lasów w wysokości 4% rocznie, co było jednym z najwyższych wskaźników w Ameryce Łacińskiej w tym czasie. Takie grunty pod pastwiska lub uprawy kawy mogą być narażone na erozję wodną.

Zobacz też

• Juan Valdez pije kostarykańską kawę

Bibliografia