Kukurydza Peruwiańska - Peruvian corn

Peruwiańska kukurydza, po hiszpańsku określana jako choclo
Ceviche lenguado (Sole) z gotowanym choclo
Peruwiańskie Choclo

Choclo , określane też jako peruwiański kukurydzy lub Cuzco kukurydzy (po stolicy imperium Inków ), to na dużą jądro odmiana kukurydzy pole z Andów . Jest spożywany w niektórych częściach Ameryki Środkowej i Południowej , zwłaszcza w Ekwadorze , Peru , Boliwii i Kolumbii .

Jako kukurydza polowa nie jest powszechnie uważana w społeczeństwach uprzemysłowionych za pożądaną jako żywność dla ludzi bez komercyjnej obróbki wstępnej. W porównaniu do kukurydzy cukrowej , jądra są większe i lepkie, a ich konsystencja jest raczej skrobiowa, mocna niż słodki smak. Smak i wygląd są nieco podobne do hominy .

Choclo jest używane do produkcji humit w Boliwii , choclo arepas w Kolumbii i do pastel de choclo . Kukurydza peruwiańska jest często koloru białego.

Słowo choclo wywodzi się od słowa choccllo w języku keczua i od tego czasu przyjęło szerszy kontekst w języku hiszpańskim, często w odniesieniu do kolb kukurydzy w ogóle.

Ceviche z rekina z Peru z choclo i cancha

W Peru choclo jest powszechnie podawane jako dodatek do potraw, takich jak ceviche , a jego tosty, solona postać, podobnie jak orzechy kukurydziane , jest zwykle podawana bezpłatnie gościom restauracji po siadaniu. Pełne uszy choclo są również popularnym jedzeniem ulicznym w Peru i innych krajach andyjskich, zwykle podawane z kawałkiem sera jako choclo con queso.

Chociaż smaki są bardzo różne, przekąski, takie jak choclo con queso, odzwierciedlają popularność kukurydzy w kolbie jako wygodnej przekąski ulicznej w Ameryce Łacińskiej. Zobacz także meksykańskie elote .

Choclo może również odnosić się do zwykłej kukurydzy w Argentynie.

Zobacz też

Bibliografia