Chinon AOC - Chinon AOC
Wino Chinon pochodzi z winnic w okolicach miasta Chinon w Turenii . Niezwykłe w Dolinie Loary , jest to głównie wino czerwone, z 2-5% różowym i odrobiną białego wina.
Geografia
Miasto Chinon położone jest nad brzegiem rzeki Vienne w Indre-et-Loire. Winnice Chinon AOC pokrywają stosunkowo strome brzegi Vienne, a także mniej strome zbocza biegnące na północ od wzgórz nad Chinon do Loary. Winnice składają się prawie wyłącznie z piargów erozyjnych i żwiru na dość twardych wapieniach turońskich . W kierunku samej Loary wapienie turońskie ustępują miejsca jurajskiej skale Loary.
Style
Czerwone i różowe są na ogół wytwarzane z Cabernet Franc , chociaż dopuszcza się do 25% Cabernet Sauvignon . Zazwyczaj są suche, treściwe od lekkiej do średniej i dobrze komponują się z jedzeniem. W dobrych rocznikach czerwone wina mogą być leżakowane przez 10 lat lub dłużej. Cabernet Franc uprawiane na kamienistych tarasach tego obszaru jest zazwyczaj młodym winem z dominującymi nutami czarnej porzeczki i anyżu. Wina pochodzą z bardziej stromych, bardziej skalistych obszarów wzdłuż wzgórz, które oddzielają Loarę od Vienne, mają tendencję do produkcji win, które są bardziej taniczne i wyrażają bardziej surowe terroir w szeregu alkaloidowych smaków, które nadają winom mineralny, dziczyzny złożoność i mocny kręgosłup garbnikowy. Wina te mają również tendencję do uzyskiwania aksamitnej głębi przyprawowych smaków wraz z wiekiem. Chociaż zwykle uważa się je za lżejsze wina, wina czerwone pochodzące od dobrych producentów i mocnych roczników mogą być pełne i dobrze zbudowane do leżakowania. Ich biali składają się głównie z Chenin blanc . Zazwyczaj opisuje się je jako suche, miękkie, lekkie i świeże.
Bibliografia
Dalsza lektura
-
Asimov, Eric (1 października 2015). „Chinon, czerwony z postawą” . New York Times .
Żaden przedmiot w Wine School nie sprowokował bardziej interesującej rozmowy niż Chinon, czerwone wino z Doliny Loary we Francji na bazie winogron cabernet franc. Postawione pytania odnoszą się bezpośrednio do tajemnic, które sprawiają, że wino jest tak czarujące, ale może też sprawiać, że wydaje się ono tak zniechęcające.