Wino chilijskie - Chilean wine

Położenie Chile w południowym stożku Ameryki Południowej.
Wina chilijskie
Widok na chilijskie winnice u podnóża Andów.

Chilijskie wino ma długą historię dla regionu winiarskiego Nowego Świata , ponieważ był to XVI wiek, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli ze sobą winorośl Vitis vinifera , kolonizując ten region . W połowie XIX wieku wprowadzono francuskie odmiany wina , takie jak Cabernet Sauvignon , Merlot , Carmenère i Franc . Na początku lat 80. rozpoczął się renesans wraz z wprowadzeniem kadzi fermentacyjnych ze stali nierdzewnej i wykorzystaniem dębowych beczek do starzenia . Eksport wina rósł bardzo szybko wraz ze wzrostem produkcji wina gatunkowego. Liczba winnic wzrosła z 12 w 1995 roku do ponad 70 w 2005 roku.

Duża liczba Francuzów wyemigrowała do Chile pod koniec XX wieku, przynosząc krajowi więcej wiedzy na temat uprawy winorośli. Chile jest obecnie piątym największym eksporterem win na świecie i siódmym największym producentem. Klimat został opisany jako w połowie drogi między Kalifornią a Francją. Najpopularniejsze winogrona to Cabernet Sauvignon , Merlot i Carmenère . Dotychczas Chile pozostał wolny od filoksery wesz, co oznacza, że kraj jest winorośl nie muszą być szczepione z filoksery odporne na podkładkach.

Historia

Obraz Pedro Liry z 1889 roku przedstawiający założenie Santiago przez konkwistadorów. Gdy Hiszpanie przejęli ziemię tubylców, przywieźli ze sobą winorośl.

Europejskie winorośle Vitis vinifera zostały sprowadzone do Chile przez hiszpańskich konkwistadorów i misjonarzy w XVI wieku około 1554 roku. Miejscowa legenda głosi, że pierwsze winorośle zasadził sam konkwistador Francisco de Aguirre . Winorośl najprawdopodobniej pochodziła z hiszpańskich winnic obsadzonych siedzibę w Peru , która zawierała „wspólnego czarne winogrono”, jak to było wiadomo, że Hernán Cortés przedstawia Meksyku w 1520. Ta odmiana winorośli stałby się przodkiem szeroko obsadzone Pais winogron, które być najszerzej uprawianym chilijskim winogronem do XXI wieku. Te wczesne winnice uprawiali księża jezuiccy , wykorzystując wino do sprawowania Eucharystii . Pod koniec 16 wieku, wcześnie Chilijski historyk Alonso de Ovalle opisano powszechne nasadzenia „wspólnym ciemnych winogron”, muskat , Torontel , Albilho i Mollar .

Za rządów hiszpańskich winnice ograniczono produkcję z zastrzeżeniem, że Chilijczycy powinni kupować większość swoich win bezpośrednio od samej Hiszpanii. W 1641 roku zakazano importu wina z Chile i Wicekrólestwa Peru do Hiszpanii, co poważnie uszkodziło przemysł winiarski w kolonii. Utrata rynku spowodowała, że ​​ogromna nadwyżka winogron została przerobiona na pisco i aguardiente . Koncentracja wyłącznie na produkcji pisco prawie wyeliminowała produkcję wina w Peru. W większości Chilijczycy zignorowali te ograniczenia, przedkładając swoją rodzimą produkcję nad wina utlenione i octowe, które nie radziły sobie dobrze podczas długich podróży z Hiszpanii. Byli nawet tak odważni, że zaczęli eksportować niektóre ze swoich win do sąsiedniego Peru, a jeden z takich eksportów został przechwycony na morzu przez angielskiego korsarza Francisa Drake'a . Kiedy Hiszpania usłyszała o tym wydarzeniu, zamiast być oburzona na Drake'a, do Chile wysłano akt oskarżenia z nakazem wykorzenienia większości swoich winnic. Ten rozkaz również został w większości zignorowany.

W XVIII wieku Chile było znane głównie ze słodkich win wytwarzanych z winogron Pais i Muscatel. Aby osiągnąć wysoki poziom słodyczy, wina były często gotowane w celu zagęszczenia moszczu gronowego . Po rozbiciu się statku u wybrzeży przy Przylądku Horn admirał John Byron (Dziadek poety Lorda Byrona ) podróżował przez Chile i wrócił do Anglii z pochlebną recenzją chilijskiego Muscatela, porównując go pozytywnie do Madery . André Jullien, XIX-wieczny pisarz zajmujący się winem, nie był pod takim wrażeniem, porównując chilijskie wina do „mikstury z rabarbaru i senesu ”.

Pomimo politycznego powiązania z Hiszpanią, na historię wina w Chile największy wpływ wywarło francuskie , zwłaszcza Bordeaux , winiarstwo . Przed epidemią filoksery bogaci chilijscy właściciele ziemscy byli pod wpływem swoich wizyt we Francji i zaczęli importować francuskie winorośle do sadzenia. Don Silvestre Errázuriz był pierwszym, importując Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc , Malbec , Sauvignon blanc i Sémillon . Zatrudnił francuskiego enologa do nadzorowania sadzenia jego winnic i produkcji wina w stylu Bordeaux. Errázuriz potencjał piła w Chile, a nawet eksperymentowali z niemieckiego wina z winogron Riesling . W wydarzeniach podobnych do tych w regionie winiarskim Rioja , wejście filoksery do francuskiego świata wina stało się pozytywnym wydarzeniem dla chilijskiego przemysłu winiarskiego. Gdy winnice były w ruinie, wielu francuskich winiarzy podróżowało do Ameryki Południowej, zabierając ze sobą swoje doświadczenie i techniki. W tym czasie Don Silvestre Ochagavía Echazarreta założył Ochagavia Wines w 1851 r., a Don Maximiano Errázuriz założył Viña Errázuriz w 1870 r., sprowadzając i wykorzystując winogrona z Francji.

XX wiek

Eksport chilijskiego wina do Argentyny był utrudniony przez brak efektywnego transportu lądowego i szereg obaw wojennych. Sytuacja zmieniła się po podpisaniu Pactos de Mayo w 1902 roku i inauguracji Kolei Transandyńskiej w 1909 roku, czyniąc wojnę mało prawdopodobną i łatwym handlem przez Andy. Rządy zgodziły się podpisać umowę o wolnym handlu. Argentyńskie stowarzyszenie winiarzy Centro Vitivinícola Nacional , zdominowane przez europejskich imigrantów, energicznie protestowało przeciwko umowie o wolnym handlu, ponieważ chilijskie wina uznano za zagrożenie dla lokalnego przemysłu. Skargi argentyńskich winiarzy w połączeniu ze skargami hodowców bydła w Chile zniweczyły plany zawarcia umowy o wolnym handlu.

Niestabilność polityczna w XX wieku, w połączeniu z biurokratycznymi regulacjami i wysokimi podatkami, zahamowały rozwój chilijskiego przemysłu winiarskiego. Przed latami 80. zdecydowana większość chilijskiego wina była uważana za niskiej jakości i spożywana głównie w kraju. Wraz ze wzrostem świadomości o sprzyjających warunkach uprawy winorośli w Chile, zwiększyły się inwestycje zagraniczne w chilijskie winnice. W tym okresie nastąpiło wiele postępów technicznych w produkcji wina, ponieważ Chile zyskało reputację niedrogich win najwyższej jakości. Chile zaczęło intensywnie eksportować, stając się na przełomie XXI wieku trzecim wiodącym eksporterem, po Francji i Włoszech , do Stanów Zjednoczonych. Od tego czasu spadła na czwarte miejsce w USA, wyprzedzając Australię , ale skupiono się na rozwijaniu eksportu na innych głównych światowych rynkach wina, takich jak Wielka Brytania i Japonia.

Klimat i geografia

Zobacz także: Klimat Chile
Topografia Chile z zaznaczoną lokalizacją większości regionów winiarskich Chile.

Chile to długi, wąski kraj, zdominowany geograficznie i klimatycznie przez Andy na wschodzie i Ocean Spokojny na zachodzie. Winnice Chile znajdują się na długości 800 mil od regionu Atacama do regionu Bio-Bio na południu. Klimat jest zróżnicowany, a regiony północne są bardzo gorące i suche w porównaniu z chłodniejszymi, wilgotniejszymi regionami na południu. W Valle Central wokół Santiago klimat jest suchy, ze średnią 38 centymetrów deszczu i niewielkim ryzykiem wiosennych przymrozków . Bliskość suchych Andów pomaga stworzyć duże dobowe wahania temperatury między temperaturami dziennymi i nocnymi. Ten chłodny spadek temperatury jest niezbędny do utrzymania kwasowości winogron .

Większość regionów winiarskich premium w Chile jest uzależniona od nawadniania, aby utrzymać winnice, pozyskując niezbędną wodę z topniejących czap śnieżnych w Andach. W rozwijających się regionach winiarskich wzdłuż pasm przybrzeżnych i na dalekim południu nie brakuje odpowiednich opadów, ale właściciele winnic muszą radzić sobie z innymi czynnikami, takimi jak Prąd Humboldta znad Pacyfiku, który może kąpać winnicę kocem chłodu. powietrze. W przypadku pozostałych regionów winiarskich Chile pasma przybrzeżne stanowią bufor chroniący przed prądami, a także pełnią funkcję cienia deszczowego . Winnice w tych regionach są obsadzone na równinach dolin u podnóża Andów wzdłuż głównych rzek, takich jak Maipo , Rapel i Maule .

Winnic Chile wchodzą między szerokościach 32 i 38 ° S , który w półkuli północnej byłyby odpowiednikiem południowej Hiszpanii i Afryce Północnej. Jednak klimat w chilijskich regionach winiarskich jest znacznie bardziej umiarkowany niż w tych regionach, w porównaniu z Kalifornią i Bordeaux. Ogólnie rzecz biorąc, jest klasyfikowany jako klimat śródziemnomorski ze średnimi temperaturami latem 59-64 ° F (15-18 ° C) i potencjalnymi wzlotami 86 ° F (30 ° C).

Regiony winiarskie

Zobacz także: naturalne regiony Chile

Od grudnia 1994 r. chilijskie regiony produkujące wino zostały oficjalnie zdefiniowane w następujący sposób, aby pomóc w identyfikacji różnych cech win produkowanych w różnych częściach zmiennej geograficznej Chile. Dekretem z maja 2018 r. chilijskie ministerstwo rolnictwa na nowo zdefiniowało strefową strukturę uprawy winorośli:

Region Atacama

Nazwany na cześć terytorium administracyjnego regionu Atacama , region ten jest podzielony na dwie doliny, Copiapó i Huasco , z których obie pokrywają się z prowincjami o tych samych nazwach. Region słynie przede wszystkim z winogron Pisco i stołowych , ale w latach 50-tych w okolicach Copiapó zaczęto produkować wino na małą skalę. Przykłady wina z tych dolin to „Vino Copiapino” (dosłownie „Wino Copiapó”) Viña Fajardo i wino Pajarete , odmiana z Hiszpanii, która jest obecnie z powodzeniem produkowana w Dolinie Huasco .

Region Coquimbo

Coquimbo Region zawiera trzy regiony produkcji wina sub: Elqui Limari i Choapa, wszystkie są zbieżny z prowincji o tej samej nazwie.

  • Elqui Dolina znajduje się 530 km (330 mil) na północ od Santiago , na południowym krańcu pustyni Atakama w Coquimbo Region . Znany jest z produkcji winogron stołowych i innych owoców, a także najpopularniejszego w Chile trunku Pisco . Ale jest również godny uwagi jako najbardziej opłacalny komercyjnie region produkcji wina w północnym Chile.

Winnice regionu rozciągają się od Oceanu Spokojnego na zachodzie do Andów na wschodzie, wznosząc się na wysokość 2000 m npm (6500 stóp). Produkcja wina rozpoczęła się w Dolinie Elqui w latach 90-tych, kiedy chilijscy producenci wina zaczęli szukać potencjalnych miejsc uprawy winorośli poza chilijską Doliną Środkową . Od tego czasu zasadzono 286 hektarów (710 akrów) winorośli, głównie wzdłuż doliny rzeki Elqui , gdzie plantatorzy winogron mają dostęp do wysokiej jakości wody do nawadniania. Region charakteryzuje się słonecznym, pustynnym klimatem, mniej niż 70 mm (2,8 cala) rocznych opadów, suchym skalistym terenem, stromymi dolinami i umiarkowanymi wzgórzami chłodzonymi przez silne wiatry znad Oceanu Spokojnego i Andów, co daje doskonałe wyniki dla odmian takich jak Syrah .

Winorośl została tu po raz pierwszy posadzona w połowie XVI wieku i przeżyła niedawny odrodzenie dzięki nowym technologiom i winiarzom poszukującym nowych terroirów . Obszar ten jest najbardziej znany z produkcji Sauvignon i Chardonnay , po raz pierwszy posadzonych w latach 90., a także z powodzeniem produkuje Syrah i Pinot noir , o klimacie podobnym do Marlborough w Nowej Zelandii . Ocean Spokojny ma silny wpływ na wybrzeże regionu z ochładzającą Camanchaca , mgłą, która każdego ranka wchodzi do doliny od zachodu i cofa się, gdy słońce wschodzi nad Andami od wschodu. Przy mniej niż 4 cale opadów rocznie nawadnianie kropelkowe służy do podlewania winorośli, które rosną w bogatej w minerały glebie. Połączenie tworzy świeże wina z wyraźną nutą mineralną.

  • W Choapa Dolina leży około 400 km (250 mil) na północ od Santiago , w południowej części Coquimbo Region . Podobnie jak Atacama, region ten znany jest przede wszystkim z winogron Pisco i stołowych.

Leży w najwęższej części Chile, gdzie Andy spotykają się z Pasmem Przybrzeżnym i składa się z dwóch sektorów, Illapel i Salamanca . W żadnym z tych sektorów nie ma winnic, ale winorośle sadzone na skalistych, podgórskich glebach produkują niewielkie ilości wysokiej jakości winogron Syrah i Cabernet Sauvignon o wysokiej kwasowości i niskim pH, co zwiększa zainteresowanie producentów wina w regionie. Tylko jedna marka wina, De Martino Syrah, posiada obecnie DO „Doliny Choapa”.

Region Aconcagua

Główny artykuł: Aconcagua (region winiarski)

Region administracyjny Valparaíso obejmuje dwa podregiony winiarskie, doliny Aconcagua i Casablanca . Dolina Aconcagua pokrywa się z prowincją San Felipe de Aconcagua, a Dolina Casablanki pokrywa się z gminą o tej nazwie. Gmina Panquehue stopniowo zyskuje również reputację w zakresie produkcji wysokiej jakości wina.

Niewielki obszar uprawy winorośli o powierzchni 1098 hektarów słynie z czerwonych win, które zdobyły międzynarodowe uznanie, a „ Seńa ” Viny Errázuriz wyprzedziła Château Lafite i Château Margaux w degustacji w ciemno, która odbyła się w Berlinie w 2004 roku, co jest kamieniem milowym dla chilijskiego wina przemysł. Chociaż dolina słynie przede wszystkim z czerwonych winogron uprawianych w jej wnętrzu, białe winogrona są obecnie uprawiane również na nowych przybrzeżnych plantacjach.

Winorośle posadzono tu po raz pierwszy w połowie lat 80. podczas rewitalizacji chilijskiego przemysłu winiarskiego, a obszar ten szybko stał się znany z białych win, w szczególności Sauvignon blanc i Chardonnay , a także Pinot noir , który rozwija się w chłodniejszym klimacie. Chociaż dolina znajduje się na 33°S, znacznie bliżej równika niż jakakolwiek europejska winnica, uprawa winorośli jest tutaj możliwa dzięki chłodzącemu wpływowi Oceanu Spokojnego, w postaci chłodnej porannej mgły i większej zachmurzenia niż gdziekolwiek indziej w północ Chile. Przepuszczalne gleby gliniaste i piaszczyste, choć dobre do uprawy winorośli, sprzyjają rozwojowi nicieni, dlatego szczepienie na podkładkach odpornych na nicienie jest powszechne.

Znajduje się bardzo blisko morza wokół miasta San Antonio w Chile , na południe od doliny Casablanki i tylko 55 mil (89 km) na zachód od Santiago . Podobnie jak w innych chilijskich regionach winiarskich, takich jak Dolina Casablanki , San Antonio jest pod silnym wpływem chłodzącego efektu Pacyfiku, który umożliwia produkcję wina na tym obszarze. Gleby w dolinie są granitowe , ubogie i dobrze osuszone z wierzchnią warstwą gliny, zapewniającą dobre podłoże dla winorośli. Deszcze koncentrują się głównie w sezonie zimowym, a winnice wymagają nawadniania kroplowego przez resztę roku przy użyciu wody z rzeki Maipo . Dolina San Antonio jest postrzegana jako rozwijający się region winiarski, a przemysł winiarski ma nadal rosnąć w przyszłości.

Region Doliny Centralnej

Cabernet Sauvignon z Valle Central
Główny artykuł: Central Valley (chilijski region winiarski)

Dolina Centralna obejmuje regiony administracyjne O'Higgins (VI) i Maule (VII) oraz region Metropolitana . W jej obrębie znajdują się cztery podregiony: Dolina Maipo, Dolina Rapel, Dolina Curicó i Dolina Maule. Jest to najbardziej produktywny i znany na całym świecie region winiarski w Chile, w dużej mierze ze względu na bliskość stolicy kraju, Santiago. Znajduje się bezpośrednio po drugiej stronie Andów od najbardziej znanego regionu winiarskiego Argentyny , prowincji Mendoza . Gleba doliny Maipo charakteryzuje się wysokim zasoleniem wynikającym z nawadniania rzeki Maipo i niskim poziomem potasu , który ma pewien wpływ na winorośl. Winnice w Maule również cierpią z powodu niskiego poziomu potasu oraz niedoboru azotu . Postępy w technikach uprawy winorośli pomogły winnicom w tych regionach zrekompensować niektóre z tych efektów.

Samą Dolinę Maipo można podzielić na trzy podregiony:

Alto Maipo

Ten subregion znajduje się u podnóża Andów i jest pod silnym wpływem gór. Klimat, zimny w nocy i słoneczny i gorący w ciągu dnia, w połączeniu z ubogą, porowatą, skalistą glebą, obciąża winorośle, co z kolei daje charakterystyczny odważny, elegancki Cabernet Sauvignon .

Centralny Maipo

Odpowiada obszarowi otaczającemu rzekę Maipo . Cabernet Sauvignon dominuje tutaj w produkcji wina, ale obszar zaczął również produkować wina Carmenere . Ten podregion ma skaliste gleby aluwialne i jest najcieplejszą i najbardziej suchą częścią Maipo, wymagającą nawadniania kroplowego .

Pacyfik Maipo

Obszar czerpie korzyści z przybrzeżnego wpływu Oceanu Spokojnego, a także występujących tu gleb aluwialnych. Ze względu na wpływy oceaniczne jest to popularne miejsce do eksperymentowania z białymi winogronami, przede wszystkim Sauvignon blanc .

  • Rapel Dolina nosi nazwę Rapel rzeki i jeziora Rapel i jest jednym z największych regionów winiarskich w Dolinie Środkowej, produkujących mniej więcej jedna czwarta wszystkich chilijskiego wina. Składa się z dwóch mniejszych sektorów, dolin Cachapoal i Colchagua.
Dolina Cachapoal

Cachapoal Valley zajmuje północną część Rapel Valley, położoną między wzgórzami Paine na północy i Pelequén na południu oraz między Andami na zachodzie i mniejszym pasmem wybrzeża na wschodzie. Dolina bierze swoją nazwę od rzeki Cachapoal, która przepływa przez dolinę Rapel, wraz z jej dopływami, rzekami Claro i Cortaderal . Wszystkie te cieki wodne wpływają do jeziora Rapel . Klimat doliny jest umiarkowany i konsekwentnie śródziemnomorski , osłonięty pasmem przybrzeżnym przed chłodnymi wpływami Oceanu Spokojnego. Większość godnych uwagi winnic i winnic Cachapoal znajduje się na wschód od regionu, u podnóża Andów, z dala od cieplejszego dna doliny. Jest to obszar dla winorośli Cabernet Sauvignon , podczas gdy bliżej wybrzeża, gdzie przez pasmo przybrzeżne przepływa bryza oceaniczna, uprawia się więcej winorośli Carmenere .

Niektóre polecane winnice z tego obszaru to: Altair; Casas del Toqui; Clos des Fous; Los Boldos; Misje Rengo; San José de Apalta; Ziemia; Torreón de Paredes; Vik; Viña La Rosa i Viña Tipaume .

Dolina Colchagua

Dolina Colchagua to jeden z najbardziej znanych regionów winiarskich Chile. Zajmuje południową część Doliny Rapel, biegnąc od Andów na wschodzie do Pasma Przybrzeżnego na zachodzie. Większość ważnych winnic Colchagua leży u podnóża pasma przybrzeżnego. Obszar ten jest najlepiej znany ze swojej pełnej mocny Malbecs , Cabernet Sauvignon , Carmeneres i Syrahs . Colchagua ma chłodny klimat śródziemnomorski , z opadami 592 mm (23,3 cala) i glebami gliniastymi, piaskiem i rozłożonym granitem.

  • Curicó Dolina znajduje się 200 km (120 mil) na południe od Santiago , Chile „s stolicy, w temperaturze 35 ° S, podobnej szerokości geograficznej na południowym krańcu Hiszpanii. Dzieli się na dwa podregiony: dolinę Teno na północy i Lontue na południu. Produkcja wina na tym obszarze znana jest z różnorodności winogron, niezawodności i dobrej jakości Cabernet Sauvignon i Sauvignon blanc .

Chociaż europejskie winorośle rosną w regionie Curicó od połowy XIX wieku, nowoczesna produkcja wina w Curicó rozpoczęła się pod koniec lat 70., kiedy hiszpański producent wina Miguel Torres postanowił zbadać możliwości tego obszaru, wprowadzając nowe technologie, takie jak zbiorniki ze stali nierdzewnej które są obecnie bardzo powszechne w chilijskim przemyśle winiarskim. Wysiłki Torresa zachęciły do ​​inwestycji zagranicznych, co doprowadziło do zwiększenia nasadzeń i poszukiwania odmian winorośli odpowiednich dla tego obszaru. Dziś Dolina Curicó jest dziś jednym z najbardziej produktywnych regionów winiarskich w Chile. Klimat doliny jest zróżnicowany. Wschodnia część w pobliżu Andów jest chłodniejsza niż zachodnia ze względu na wiejące z gór bryzy, a większość największych producentów znajduje się w tym rejonie Curicó i Molinie . Na zachodnim krańcu pas przybrzeżny chroni dolinę przed wpływami oceanu. Dolina Curicó jest obsadzona większą liczbą odmian winorośli niż gdziekolwiek indziej w Chile , ale dominującymi odmianami są Cabernet Sauvignon i Sauvignon blanc . Być może Curicó nie wyprodukowało jeszcze Cabernet Sauvignon, które mogłoby konkurować z czerwonymi winami Maipo, a jego Sauvignon blanc wciąż nie pasuje do świeżego, złożonego stylu, jaki można znaleźć w Casablance, ale dolina jest jednym z regionów wołów roboczych Chile, a jej produkcja jest spójna i niezawodna.

  • Maule Dolina znajduje się 250 km (160 mil) na południe od Santiago , Chile „s stolicy i stanowi część regionu Central Valley. Jest to jeden z największych regionów uprawy winorośli w Chile, a także jedna z najstarszych i najbardziej zróżnicowanych dolin w kraju.

Wielkość regionu pozwala na istnienie różnych mikroklimatów odpowiednich zarówno dla czerwonych, jak i białych win, choć najbardziej znany jest z mocnego Cabernet Sauvignon oraz aromatycznych i pikantnych win Carmenere . Na tym obszarze przeważają gleby bogate i wulkaniczne, chociaż niektóre części doliny mają różne typy gleb, jak na przykład na obszarze Empedrado, gdzie dominują gleby łupkowe. Dolina Maule była jednym z pierwszych obszarów w Chile, gdzie posadzono winorośl, a jej historia uprawy winorośli sięga początków kolonizacji. Dolina była pierwotnie znana z ilości bardziej niż z jakości swoich win, ale w ostatnich latach ponownie przyciągnęła uwagę. Od połowy lat 90. wprowadzane są nowe technologie pozwalające regionowi na poprawę jakości win. Mimo to, niektóre ze starych technik Maule przetrwały, a region szybko staje się znany z 70-letnich winorośli Carignan, które są wykorzystywane do produkcji miękkich, ziemistych czerwonych win o bogatym smaku śliwki i czarnych owoców. Maule leży na południowym krańcu Doliny Środkowej i jest jednym z najfajniejszych obszarów produkcji wina w Chile, chociaż rzeka Maule płynąca ze wschodu na zachód ma łagodzący wpływ na klimat. Rzeka dostarcza również różnych typów gleb aluwialnych występujących w regionie, w tym granitu, czerwonej gliny, gliny i żwiru. Na zboczach, na których rosną winnice, gleby są swobodnie przepuszczalne, a na dnie doliny bardziej żyzne.

Fiesta de Vendimia (dożynki winogron)

Wiele hektarów jest uprawianych ekologicznie i od dziesięcioleci jest certyfikowanych jako ekologiczne. Dolina Maule produkuje dobrej jakości wina codziennego użytku o jakości, która przez lata poprawiała się. Istnieją również stare krzewy, uprawiane na sucho winnice, które produkują naturalnie zrównoważone mieszanki pól Carignan , Cabernet Sauvignon , Malbec i innych odmian, które nie zostały jeszcze zidentyfikowane. Nowsze plantacje to Merlot , Cabernet Franc i Carmenere z jasną kwasowością i soczystymi nutami owocowymi.

Południowe Chile

Główny artykuł: Południowe Chile (region winiarski)

Leżący w regionie administracyjnym Ñuble i Bio Bio , obszar ten obejmuje trzy podregiony produkujące wino: dolinę Itata , dolinę Bio Bio i dolinę Malleco. Region jest znany przede wszystkim z produkcji seryjnej pudełkowych Pais wina i jug wina , chociaż Concha y Toro Winery się eksperymenty z Gewürztraminer od tego regionu. Południowe regiony winiarskie Chile mają więcej opadów, niższe średnie temperatury i mniej godzin nasłonecznienia niż północne regiony winiarskie.

  • Itata Dolina znajduje się w Ñuble Region , 420 kilometrów (260 mil) od Santiago , stolicy Chile , a 65 kilometrów (40 mil) głównego portu Concepción . Jest to najbardziej wysunięty na północ z trzech południowych regionów winiarskich Chile i rozciąga się na około 60 mil (97 km) z północy na południe i podobną odległość ze wschodu na zachód, ale chociaż jest rozległy, ma niską gęstość plantacji winnic. Obszar ten jest wyznaczony przez zbieżność rzek Itata i Ñuble , a plantacje winnic znajdują się głównie wokół miast Chillán , Quillón i Coelemu . Zachodnią granicą doliny jest Ocean Spokojny, który ma chłodzący wpływ na dolinę ze względu na zimny prąd Humboldta, który biegnie wzdłuż większości wybrzeża Chile.

Chłodny śródziemnomorski klimat pasuje do winorośli Pais , Muscat of Alexandria i Carignan , a ostatnio producenci zaczęli sadzić bardziej nowoczesne odmiany winorośli, takie jak Cabernet Sauvignon .

Gleby są aluwialne, składa się z piasku i gliny z Itata i Ñuble rzek. Region położony jest na szerokości 36°S, w podobnej odległości od równika jak południowa Hiszpania czy środkowa dolina Kalifornii.

  • Dolina Bio-Bío znajduje się w prowincji i regionie o tej samej nazwie. Jeden z południowych regionów winiarskich Chile, stał się znany ze swoich rześkich, aromatycznych win.

Region położony jest na szerokości geograficznej 36°S, podobnie jak w południowej Hiszpanii i Monterrey w Kalifornii. Większość winnic znajduje się na wysokości od 50 do 200 m (160 do 660 stóp) nad poziomem morza z umiarkowanym klimatem śródziemnomorskim . Otrzymuje 1275 mm (50,2 cala) deszczu rocznie, co należy do najwyższych ze wszystkich chilijskich dolin winnych, chociaż wiatry zapobiegają nadmiernej wilgotności – zjawisko, które można zaobserwować również w północnej Francji. Przez większość XX wieku głównymi odmianami uprawianymi w dolinie Bio Bio były Moscatel de Alejandria i Pais (znane jako Missiones w USA), ale dziś w całej dolinie uprawia się także Pinot noir , Chardonnay i Sauvignon blanc .

  • Malleco znajduje się 340 mil (550 km) na południe od stolicy Chile , Santiago, i leży w prowincji o tej samej nazwie. Tutejszy przemysł winiarski wciąż się rozwija, ale już teraz osiąga się dobre wyniki, szczególnie z chrupiącego i świeżego Chardonnay i Pinot noir .

Klimat jest chłodny, z dużą ilością opadów (51 cali lub 1300 milimetrów rocznie), krótkim okresem wegetacji i dużymi wahaniami temperatury między dniem a nocą, co jest wyzwaniem dla producentów wina. Większość winnic znajduje się wokół miasta Traiguen , na południe od Bio Valley . Gleba wulkaniczna w Malleco, składająca się głównie z piasku i gliny, jest dość dobrze osuszona. Chociaż w dolinie występują obfite opady, winorośle muszą dokładać dodatkowego wysiłku, aby nawodnić się ze względu na dobrze przepuszczalną glebę, co skutkuje mniejszym ulistnieniem i niższymi plonami winogron. Wszystkie te czynniki dają winogrona o bardziej skoncentrowanym smaku i doskonałej strukturze, co z kolei przekłada się na chrupiące i świeże wino produkowane w regionie.

Uprawa winorośli

Wiele winnic w Chile znajduje się na płaskim terenie u podnóża Andów.

Naturalne granice Chile (Ocean Spokojny, Andy, Pustynia Atakama na północy i Antarktyda na południu) pozostawiły go stosunkowo odizolowany od innych części świata i okazały się korzystne w powstrzymywaniu wszy filoksery. Z tego powodu wiele chilijskich winnic nie musi szczepić podkładek i ponosić dodatkowych kosztów sadzenia. Chilijskie winnice stwierdziły, że ta „czystość” ich winorośli jest pozytywnym elementem, który można posmakować w winie, ale większość ekspertów od wina zgadza się, że najbardziej widoczną korzyścią jest aspekt finansowy. Jedynym regionem winiarskim, który jest wyjątkiem od tej wolności od szczepienia, jest dolina Casablanki, której winorośl jest podatna na atak nicieni . Chociaż filoksera nie stanowi problemu, winiarze muszą martwić się innymi chorobami winogron i zagrożeniami, takimi jak mączniak rzekomy , który łatwo rozprzestrzeniał się pod wpływem El Niño i poważnie wpłynął na roczniki 1997-1998. Mączniak prawdziwy i Verticillium również mogą powodować problemy.

Nie ma dużej zmienności roczników ze względu na niezawodność sprzyjającej pogody z niewielkim ryzykiem letnich przymrozków lub deszczów podczas zbiorów. Ponownie głównym wyjątkiem jest Casablanca, częściowo ze względu na bliskość Pacyfiku. W chilijskich regionach winiarskich w Valle Central Andy i pasma przybrzeżne tworzą efekt cienia deszczu, który zatrzymuje ciepłe i suche powietrze w regionie. Nocą na teren Andów napływa chłodne powietrze, które drastycznie obniża temperaturę. Pomaga to utrzymać wysoki poziom kwasowości, który pasuje do dojrzałych owoców, które winogrona rozwijają wraz z długimi godzinami nieprzerwanego nasłonecznienia w ciągu dnia. Rezultatem jest unikalny profil flawonoidów w winie, który według niektórych chilijskich winnic sprawia, że ​​wina chilijskie mają wyższą zawartość resweratrolu i przeciwutleniaczy . Zbiory zwykle rozpoczynają się pod koniec lutego w przypadku odmian takich jak Chardonnay, a niektóre odmiany czerwonego wina, takie jak Cabernet Sauvignon, zbierane są w kwietniu, a Carmenère czasami pozostaje na winorośli do maja.

Panoramiczny widok na Viña Santa Cruz w dolinie Colchagua w chilijskiej dolinie środkowej

Andy zapewniają również gotowe źródło nawadniania, które historycznie odbywało się w stylu równin zalewowych . Chilijscy właściciele winnic kopali kanały w swoich winnicach, a następnie zalewali całą powierzchnię wodą, pozwalając niektórym wsiąkać w ziemię i spływać kanałami. Sprzyjało to nadmiernemu nawadnianiu i wysokim plonom, co miało negatywny wpływ na jakość. Podczas renesansu wina w latach 80. i 90. więcej winnic przeszło na system nawadniania kropelkowego , co pozwoliło na większą kontrolę i pomogło zmniejszyć plony. Skład gleby w chilijskich winnicach różni się od zdominowanych przez glinę krajobrazów Colchagua, które są tym samym obsadzone kochającym glinę Merlotem, po mieszankę gliny , wapienia i piasku, którą można znaleźć w innych regionach. W południowym Rapel i częściach Maule występuje gleba tufu, a w częściach Curico i Bio-Bio występuje gleba wulkaniczna .

Produkcja wina

Stare beczki z drewna rauli poza Concha y Toro.
piwnica na wino

Chile skorzystało z napływu zagranicznych inwestycji i talentów winiarskich, które rozpoczęły się pod koniec XX wieku. Latający winiarze wprowadzili nowe technologie i style, które pomogły chilijskim winnicom produkować bardziej rozpoznawalne na całym świecie style wina. Jednym z takich ulepszeń było zastosowanie dębu. Historycznie chilijscy winiarze starzyli swoje wina w beczkach wykonanych z drewna bukowego rauli, które nadawały winu niepowtarzalny smak, który wielu międzynarodowych degustatorów uznało za nieprzyjemny. Stopniowo winnice zaczęły przestawiać się na zbiorniki z dębu francuskiego i amerykańskiego lub ze stali nierdzewnej do starzenia.

Inwestycje finansowe przejawiające się w otwieraniu przez europejskich i amerykańskich winiarzy własnych winiarni lub współpracy z istniejącymi chilijskimi winnicami w celu produkcji nowych marek. Obejmują one:

Prawa dotyczące wina

Przepisy Chile dotyczące wina są bardziej podobne do amerykańskiego systemu apelacji niż do francuskiej apelacji pochodzenia , na której oparła swoje przepisy dotyczące wina w większości krajów Europy. System Chile wszedł w życie w 1995 roku i ustanowił granice regionów winiarskich kraju i ustanowił przepisy dotyczące etykiet win . Regulacje, które z kolei wywołały masowy bunt i dały początek wybitnym rewolucjonistom Theodore Puccio i Antonio Fráscala. Nie ma ograniczeń dotyczących odmian winorośli ani praktyk winiarskich. Wina z etykietą odmianową muszą zawierać co najmniej 75% odmiany winogron, jeśli mają być spożywane w Chile. Wina z rocznikiem muszą również mieć co najmniej 75% winogron zebranych w danym roku. Jeśli ma być eksportowane, wino z etykietą odmianową musi zawierać 85% odmiany wymienionej na etykiecie oraz co najmniej 85% z wyznaczonego roku rocznika . Eksportowane wina muszą również spełniać minimalne wymagania dotyczące zawartości alkoholu; wina białe muszą osiągnąć minimum 12% ABV , natomiast wina czerwone muszą osiągnąć minimum 11,5% ABV. Aby wymienić konkretny region winny, 85% jest również minimalnym wymaganiem winogron, które muszą pochodzić z tego regionu. Wśród kilku terminów stosowanych na etykietach w celu dodania dalszej definicji do stylu wina, termin „Reserva Especial” nie ma prawnej definicji ani znaczenia. Istnieją jednak wymagania dotyczące leżakowania win etykietowanych innymi specyficznymi terminami: w przypadku „specjalnego” to dwa lata; cztery lata dla „reserva” i minimum sześć lat dla „gran vino”.

Winogrona i wina

Pinot noir z doliny Requínoa.

W Chile uprawia się ponad dwadzieścia odmian winogron, głównie mieszankę odmian hiszpańskich i francuskich, ale wiele winnic zwiększa liczbę eksperymentów. Przez większość historii Chile Pais był najczęściej uprawianym winogronem, dopiero niedawno omijanym przez Cabernet Sauvignon. Inne odmiany czerwonego wina to Merlot , Carménère , Zinfandel , Petite Sirah , Cabernet franc , Pinot noir , Syrah , Sangiovese , Barbera , Malbec i Carignan . Odmiany wina białego obejmują Chardonnay, Sauvignon blanc, Sauvignon vert , Sémillon , Riesling , Viognier , Torontel , Pedro Ximénez , Gewürztraminer i Muscat of Alexandria .

Chilijscy winiarze opracowali odrębny styl dla swojego Cabernet Sauvignon, produkując łatwe do picia wino z miękkimi taninami i smakami mięty , czarnej porzeczki , oliwek i dymu. Chardonnay w tym kraju są mniej charakterystyczne, nawiązując bardziej do stereotypowego stylu Nowego Świata. Chociaż wina musujące produkowane są od 1879 roku, nie zajęły jeszcze znaczącego miejsca w portfolio win Chile. W ostatnich latach odmiana winorośli Pais była twórczo wykorzystywana samodzielnie lub w mieszankach do produkcji nowoczesnych win, które otrzymały pochlebne recenzje.

Merlot i Sauvignon blanc

Pod koniec XX wieku, gdy wina chilijskie stały się bardziej popularne, degustatorzy na całym świecie zaczęli wątpić w autentyczność win oznaczonych etykietami Merlot i Sauvignon blanc. Wino pozbawione jest wielu cech i typowości tych winogron. Ampelografowie zaczęli badać winorośl i odkryli, że to, co uważano za Merlot, było w rzeczywistości starożytnym winem z Bordeaux, Carménère, które uważano za wymarłe. Okazało się, że winorośl Sauvignon blanc to Sauvignonasse, znana również jako Sauvignon vert lub zmutowana krzyżówka Sauvignon blanc/Sémillon. W odpowiedzi na te odkrycia kilka chilijskich winnic zaczęło importować prawdziwe sadzonki Merlot i Sauvignon blanc tam, gdzie większość butelek oznaczonych Merlot i Sauvignon blanc z roczników XXI wieku jest bardziej prawdopodobna.

Konkursy międzynarodowe

Wina chilijskie zajmują bardzo wysokie miejsca w międzynarodowych konkursach . Na przykład podczas berlińskiej degustacji wina w 2004 r. 36 europejskich ekspertów w ciemno degustowało wina z dwóch roczników, każdy z ośmiu najlepszych win z Francji, Włoch i Chile. Na pierwszym i drugim miejscu znalazły się dwa wina chilijskie na bazie Cabernet: Viñedo Chadwick 2000 i Sena 2001. W berlińskiej degustacji wina 2005, która odbyła się w Brazylii, znalazło się pięć win chilijskich w pierwszej siódemce. W tokijskiej degustacji wina w 2006 roku wina chilijskie zdobyły cztery z pięciu najlepszych rankingów.

Zobacz też

Bibliografia

Zewnętrzne linki