Wiśnia - Cherry
Wiśnia jest owocem wielu roślin z rodzaju Prunus , i jest mięsisty drupe (owoce pestkowe).
Wiśnie handlowe pozyskiwane są z odmian kilku gatunków, takich jak słodka Prunus avium i kwaśna Prunus cerasus . Nazwa „wiśnia” odnosi się również do drzewa wiśniowego i jego drewna i jest czasami stosowana do migdałów i wizualnie podobnych kwitnących drzew z rodzaju Prunus , jak „ wiśnia ozdobna ” lub „ kwiat wiśni ”. Dzika czereśnia może odnosić się do dowolnego gatunku czereśni rosnącego poza uprawą, chociaż Prunus avium jest często określana konkretnie nazwą „wilka wiśnia” na Wyspach Brytyjskich.
Botanika
Prawdziwe wiśnie
Prunus subg. Cerasus zawiera gatunki, które są zwykle nazywane wiśniami. Są one znane jako prawdziwy wiśni i odznaczają się o jeden zimowy pączek za pachwina , poprzez na kwiaty w małych baldachogrona lub kwiatostany kilku jednocześnie (czasami pojedyncze, na przykład P. serrula , niektóre gatunki z krótkimi racemes np P. maacki ) i dzięki gładkim owocom bez wyraźnego rowka. Przykłady prawdziwych wiśni to:
- Prunus apetala (Siebold & Zucc.) Franch. & Zapisz. – goździkowa wiśnia
- Prunus avium (L.) L. – czereśnia, ptasia wiśnia, mazzard lub gean
- Prunus campanulata Maxim. – wiśnia tajwańska, wiśnia formosańska lub wiśnia dzwonkowata
- Prunus canescens Bois. – wiśnia szarolistna
- Prunus cerasus L. – wiśnia
- Prunus emarginata (Douglas ex Hook.) Walp. – wiśnia Oregon lub gorzka wiśnia
- Prunus fruticosa Pall. – czereśnia karłowata, czereśnia karłowata, czereśnia mongolska czy czereśnia stepowa
- Prunus Incisa Thunb. – wiśnia Fuji
- Prunus jamasakura Siebold z Koidz. – japońska wiśnia górska lub japońska wiśnia górska
- Prunus leveilleana (Koidz.) Koehne – koreańska wiśnia górska
- Prunus maackii Rupr. – wiśnia mandżurska lub amurska aronii
- Prunus mahaleb L. – wiśnia Saint Lucie, wiśnia skalna, wiśnia perfumowana lub wiśnia mahaleb
- Prunus maximowiczii Rupr. – wiśnia Miyama lub wiśnia koreańska
- Prunus nipponica Matsum. – wiśnia Takane, wiśnia szczytowa lub japońska wiśnia alpejska
- Prunus pensylvanica Lf – czereśnia piniowa, ognista lub dzika czerwona czeremcha
- Prunus pseudocerasus Lindl. – chińska wiśnia lub chińska wiśnia
- Prunus rufa Wall z Hook.f. – wiśnia himalajska
- Prunus rufoides CKSchneid. – wiśnia o liściach ogoniastych
- Prunus sargentii Rehder - czereśnia północnojapońska górska, czereśnia górska północnojapońska lub czereśnia sargenta
- Prunus serrula Franch. – czereśnia papierowa, czereśnia brzozowa lub czereśnia tybetańska
- Prunus serrulata Lindl. – Wiśnia japońska, czereśnia górska, czereśnia orientalna lub czereśnia wschodnioazjatycka
- Prunus speciosa (Koidz.) Ingram – wiśnia oshima
- Prunus takeimensis Nakai – wiśnia Ulleungdo
- Prunus yedoensis Matsum. – wiśnia Yoshino lub wiśnia tokijska
Wiśnie krzewiaste
Wiśnie krzewiaste charakteryzują się posiadaniem trzech pąków zimowych w pachwinie. Kiedyś były zawarte w Prunus subg. Cerasus , ale badania filogenetyczne wskazują, że powinien to być odcinek Prunus subg. Śliwka . Przykłady wiśni krzewiastych to:
- Prunus cistena Koehne – wiśnia piaskowa o fioletowych liściach
- Prunus humilis Bunge – chińska śliwka-wiśnia lub skromna wiśnia
- Prunus japonica Thunb. – wiśnia koreańska
- Prunus prostrata Labill. – czeremcha górska, czereśnia górska, czereśnia rozłożysta lub czereśnia prostata
- Prunus pumila L. – wiśnia piaskowa
- Prunus tomentosa Thunb. – czereśnia nankińska, czereśnia mandżurska, czereśnia puszysta, czereśnia szanghajska, czereśnia ando, czereśnia górska, chińska czereśnia karłowata, chińska czereśnia krzewiasta
Czereśnie ptasie, wawrzynki i inne czereśnie racemose
Prunus subg. Padus zawiera większość gatunków racemose zwanych wiśniami, które kiedyś należały do rodzajów Padus (wiśniaptasia), Laurocerasus (wiśnia laurowa), Pygeum (gatunki tropikalne, takie jak czereśnia afrykańska) i Maddenia . Przykłady wiśni racemozy to:
- Prunus africana (Hook.f.) Kalkman – wiśnia afrykańska
- Prunus caroliniana Aiton – wiśnia laurowa Carolina lub wiśnia laurowa
- Prunus cornuta (Wall. ex Royle) Steud. – czeremcha himalajska
- Prunus grayana Maxim. – Czeremcha japońska lub Czeremcha szara
- Prunus ilicifolia (Nutt. ex Hook. & Arn.) Walp. – czereśnia ostrokrzewna, zimozielona czereśnia, ostrolistna czereśnia lub islay
- Prunus laurocerasus L. – wawrzyn czereśniowy
- Prunus lyonii ( Wschód ) Sarg. – wiśnia z wyspy Catalina
- Prunus myrtifolia (L.) Urb. – Wiśnia z Indii Zachodnich
- Prunus napaulensis (Ser.) Steud. – czeremcha nepalska
- Prunus occidentalis Św. – zachodni wawrzyn czereśniowy
- Prunus padus L. – czeremcha lub czeremcha europejska
- Prunus pleuradenia Griseb. – Wiśnia Antyli
- Prunus serotina Ehrh. – czarna wiśnia, dzika wiśnia
- Prunus ssiori F.Schmidt – czeremcha Hokkaido
- Prunus virginiana L. – aronii
Etymologia i starożytność
Angielskie słowo wiśnia wywodzi się ze staro-północnofrancuskiego lub normańskiego cherise od łacińskiego cerasum , nawiązującego do starożytnego greckiego regionu Kerasous (Κερασοῦς) w pobliżu Giresun , Turcja , z którego po raz pierwszy uważano, że wiśnie są eksportowane do Europy. Rdzenny zasięg czereśni rozciąga się na większość Europy, zachodniej Azji i części północnej Afryki, a owoce były spożywane w całym swoim zasięgu od czasów prehistorycznych. Wiśnia uprawna została sprowadzona do Rzymu przez Lucjusza Licyniusza Lukullusa z północno-wschodniej Anatolii , znanej również jako region Pontu , w 72 rpne.
Wiśnie zostały sprowadzone do Anglii w Teynham , niedaleko Sittingbourne w hrabstwie Kent , na rozkaz Henryka VIII , który skosztował ich we Flandrii .
Wiśnie przybyły do Ameryki Północnej na początku osady Brooklyn w Nowym Jorku (wtedy zwanej „Nową Holandią”), gdy region ten był pod zwierzchnictwem Holandii. Handlarze dzierżawili lub kupowali ziemię pod sady i produkcję ogrodów „Zaświadczenie Corielis van Tienlioven , że znalazł 12 jabłek, 40 brzoskwiń, 73 drzewa wiśniowe, 26 roślin szałwii... za domem sprzedanym przez Anthony'ego Janszoon van Salee (z Salee [Maroko, Afryka]) do Barenta Dirksena [Holendrów],... ANNO 18 czerwca 1639."
Uprawa
Uprawiane są formy czereśni ( P. avium ), do której należy większość odmian czereśni , oraz czereśni ( P. cerasus ), która jest używana głównie do gotowania. Oba gatunki pochodzą z Europy i zachodniej Azji; zwykle nie zapylają krzyżowo . Niektóre inne gatunki, chociaż mają jadalne owoce, nie są ekstensywnie uprawiane do spożycia, z wyjątkiem regionów północnych, gdzie dwa główne gatunki nie będą rosły. Nawadnianie, opryskiwanie, praca i podatność na uszkodzenia spowodowane deszczem i gradem sprawiają, że wiśnie są stosunkowo drogie. Niemniej jednak popyt na owoce jest duży. W produkcji komercyjnej wiśnie, a czasem także czereśnie, są zbierane za pomocą zmechanizowanego „wytrząsarki”. Zbiór ręczny jest również szeroko stosowany do zbierania owoców słodkich i kwaśnych, aby uniknąć uszkodzenia zarówno owoców, jak i drzew.
Popularne podkładki to Mazzard, Mahaleb, Colt i Gisela Series, karłowata podkładka, która produkuje drzewa znacznie mniejsze niż inne, o wysokości tylko od 8 do 10 stóp (2,5 do 3 metrów). Wiśnie nie wymagają zapylenia , natomiast niewiele odmian słodkich jest samopłodnych.
Wiśnia potrzebuje od trzech do czterech lat od momentu posadzenia w sadzie, aby wydać pierwszy owoc, a siedem lat, aby osiągnąć pełną dojrzałość.
Sezon wegetacyjny
Podobnie jak większość drzew z umiarkowanych szerokości geograficznych, wiśnie wymagają pewnej liczby godzin chłodzenia każdego roku, aby przerwać stan uśpienia, zakwitnąć i wydać owoce. Wymagana liczba godzin chłodzenia zależy od odmiany. Z powodu tego wymogu dotyczącego niskich temperatur żaden przedstawiciel rodzaju Prunus nie może rosnąć w klimacie tropikalnym. (Patrz rozdział "produkcja", aby uzyskać więcej informacji na temat wymagań dotyczących chłodzenia )
Wiśnie mają krótki okres wegetacyjny i mogą rosnąć w większości umiarkowanych szerokości geograficznych. Wiśnie kwitną w kwietniu (na półkuli północnej), a szczyt sezonu zbiorów wiśni przypada na lato. W południowej Europie w czerwcu, w Ameryce Północnej w czerwcu, w Anglii w połowie lipca, aw południowej Kolumbii Brytyjskiej ( Kanada ) w czerwcu do połowy sierpnia. W wielu częściach Ameryki Północnej są jednymi z pierwszych owoców drzew, które kwitną i dojrzewają w połowie wiosny.
Na półkuli południowej wiśnie osiągają swój szczyt zwykle pod koniec grudnia i są powszechnie kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia . 'Burlat' to wczesna odmiana dojrzewająca na początku grudnia, 'Lapins' pod koniec grudnia, a 'Sweetheart' nieco później.
Szkodniki i choroby
Ogólnie rzecz biorąc, wiśnia może być trudnym drzewem owocowym w uprawie i utrzymaniu przy życiu. W Europie pierwszym widocznym szkodnikiem w sezonie wegetacyjnym tuż po kwitnieniu (w kwietniu w Europie Zachodniej) jest zwykle mszyca czereśniowa ("mącznica wiśniowa", Myzus cerasi ), która powoduje zwijanie się liści na końcach gałęzi, z kolonie mączlików wydzielające lepką wydzielinę, która sprzyja rozwojowi grzybów na liściach i owocach. Na etapie owocowania w czerwcu/lipcu (Europa) muszka owocowa ( Rhagoletis cingulata i Rhagoletis cerasi ) składa jaja w niedojrzałych owocach, po czym jej larwy żywią się miąższem wiśni i wychodzą przez mały otwór (o średnicy około 1 mm). ), co z kolei jest punktem wejścia do infekcji grzybiczej owoców wiśni po opadach deszczu. Ponadto, wiśnie są wrażliwe na bakteryjne canker , Cytospora owrzodzeniowe, brunatnej zgnilizny owoców , zgnilizna korzeni z zbyt mokrych gleba, korony gnicie i kilka wirusów.
Odmiany
Następujące odmiany zyskały Royal Horticultural Society „s Award of Garden Merit :
Nazwa | Wzrost | Szerzyć się | Nr ref. |
---|---|---|---|
Uznanie | 8m | 8m | |
Amanogawa | 8m | 4m | |
Jesienny ( P. × subhirtella ) | 8m | 8m | |
Autumnalis Rosea ( P. × subhirtella ) | 8m | 4m | |
Avium Grandiflora ( patrz Plena) | |||
Kolorata ( P. padus ) | 12m | 8m | |
Grandiflora ( patrz Plena ) | |||
Kanzan | 12m | 12m+ | |
Kiku-shidare-zakura | 4m | 4m | |
Kursar | 8m | 8m | |
Morello ( P. cerasus ) | 4m | 4m | |
Okamé ( P. × incam ) | 12m | 8m | |
Pandora | 12m | 8m | |
Pendula Rosea | 4m | 4m | |
Pendula Rubra | 4m | 4m | |
Różowa doskonałość | 8m | 8m | |
Plena (Grandiflora) | 12m | 8m+ | |
Praecox ( P. incisa ) | 8m | 8m | |
Prunus avium (dzika wiśnia) | 12m+ | 8m+ | |
Prunus × cistena | 1,5m | 1,5m | |
Prunus sargentii (wiśnia Sargenta) | 12m+ | 8m+ | |
Prunus serrula (wiśnia tybetańska) | 12m | 8m+ | |
Shirofugen | 8m | 8m | |
Shirotai | 8m | 8m | |
Shōgetsu | 8m | 8m | |
Iglica | 12m | 8m | |
Stella | 4m | 4m | |
Ukon | 8m | 8m+ |
Zobacz kwiat wiśni i Prunus dla drzew ozdobnych.
Produkcja
Ranga | Kraj | Produkcja |
---|---|---|
1 | indyk | 445,556 |
2 | Stany Zjednoczone | 329,852 |
3 | Iran | 172 000 |
4 | Hiszpania | 118,220 |
5 | Włochy | 110 766 |
6 | Chile | 83 903 |
7 | Rumunia | 82 808 |
8 | Uzbekistan | 80 000 |
9 | Rosja | 77 000 |
10 | Grecja | 73,380 |
Świat | 2 245 826 | |
Źródło: Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa |
Ranga | Kraj | Produkcja |
---|---|---|
1 | Rosja | 198 000 |
2 | Ukraina | 182,880 |
3 | indyk | 182 577 |
4 | Polska | 176 545 |
5 | Stany Zjednoczone | 137,983 |
6 | Iran | 111,993 |
7 | Serbia | 93 905 |
8 | Węgry | 91,840 |
9 | Uzbekistan | 45 000 |
10 | Azerbejdżan | 25 669 |
Świat | 1 362 231 | |
Źródło: Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa |
W 2014 r. światowa produkcja czereśni wyniosła 2,25 mln ton , przy czym Turcja wyprodukowała 20% tej całości. Innymi ważnymi producentami czereśni były Stany Zjednoczone i Iran . Światowa produkcja wiśni w 2014 roku wyniosła 1,36 mln ton, na czele z Rosją , Ukrainą , Turcją i Polską .
Bliski Wschód
Główne komercyjne sady wiśniowe w Azji Zachodniej znajdują się w Turcji , Iranie , Syrii , Azerbejdżanie , Libanie i Izraelu .
Europa
Główne komercyjne sady wiśniowe w Europie znajdują się w Turcji , Włoszech , Hiszpanii i innych regionach śródziemnomorskich, aw mniejszym stopniu w krajach bałtyckich i południowej Skandynawii .
We Francji od lat 20. pierwsze wiśnie w tym sezonie pochodzą z regionu Céret ( Pyrénées-Orientales ), gdzie lokalni producenci, zgodnie z tradycją od 1932 r., wysyłają pierwszą skrzynkę czereśni do prezydenta Republika .
Ameryka północna
W Stanach Zjednoczonych większość czereśni uprawia się w Waszyngtonie , Kalifornii , Oregonie , Wisconsin i Michigan . Ważne odmiany czereśni to Bing , Ulster , Rainier , Brooks, Tulare, King i Sweetheart. Zarówno Oregon, jak i Michigan dostarczają jasne wiśnie „Royal Ann” („Napoleon”; na przemian „Queen Anne”) do procesu wytwarzania wiśni maraschino . Większość wiśni (zwanych także cierpkimi) uprawia się w Michigan, a następnie w Utah , Nowym Jorku i Waszyngtonie. Wiśnie to „Nanking” i „Evans” . Traverse City w stanie Michigan jest nazywane „Wiśniową Stolicą Świata”, gospodarzem Narodowego Festiwalu Wiśni i robieniem największego na świecie ciasta wiśniowego . Specyficzny region północnego Michigan, znany z produkcji cierpkiej wiśni, jest określany jako region „Traverse Bay”.
Większość odmian wiśni wymaga schładzania przez 800 lub więcej godzin, co oznacza, że aby przerwać stan uśpienia, zakwitnąć i zawiązać owoce, sezon zimowy musi mieć co najmniej 800 godzin, gdy temperatura jest poniżej 45 °F (7 °C). . Odmiany „Low chill” wymagające 300 godzin lub mniej to Minnie Royal i Royal Lee, wymagające zapylenia krzyżowego , podczas gdy odmiana Royal Crimson jest samopłodna . Odmiany te rozszerzają zakres uprawy czereśni na łagodne zimowe obszary południowych Stanów Zjednoczonych. Jest to dobrodziejstwo dla kalifornijskich producentów czereśni, ponieważ Kalifornia jest drugim co do wielkości producentem czereśni w USA.
Rodzimych i non-native czereśnie dobrze rosną w kanadyjskich prowincjach w Ontario i Kolumbii Brytyjskiej , gdzie coroczne święto obchodzone wiśni został przez siedem kolejnych lat w Okanagan Valley miasta Osoyoos . Oprócz Okanagan, inne regiony uprawy wiśni w Kolumbii Brytyjskiej to Similkameen Valley i Kootenay Valley , wszystkie trzy regiony produkują łącznie 5,5 miliona kg rocznie lub 60% całkowitej kanadyjskiej produkcji. Odmiany czereśni w Kolumbii Brytyjskiej to „Rainier”, „Van”, „Chelan”, „Lapins”, „Sweetheart”, „Skeena”, „Staccato”, „Christalina” i „Bing”.
Australia
W Australii wiśnie uprawia się we wszystkich stanach z wyjątkiem Terytorium Północnego. Główne regiony produkcyjne znajdują się w obszarach o klimacie umiarkowanym w Nowej Południowej Walii, Wiktorii, Australii Południowej i Tasmanii. Australia Zachodnia ma ograniczoną produkcję w wyższych partiach południowo-zachodniej części stanu. Do kluczowych obszarów produkcji należą: Young , Orange i Bathurst w Nowej Południowej Walii , Wandin , obszary doliny Goulburn i Murray w Victorii , region Adelaide Hills w Australii Południowej oraz doliny Huon i Derwent na Tasmanii .
Kluczowe odmiany handlowe w kolejności sezonowości to 'Empress', 'Merchant', 'Supreme', 'Ron's seedling', 'Chelan', 'Ulster', 'Van', 'Bing', 'Stella', 'Nordwunder', ' Lapins”, „Simone”, „Regina”, „Kordia” i „Sweetheart”. Wprowadzane są nowe odmiany, w tym późna „Staccato” i wczesna „Sequoia”. Program Australian Cherry Breeding opracowuje serię nowych odmian, które są poddawane ocenie.
Miasto Young w Nowej Południowej Walii nazywane jest „Wiśniową Stolicą Australii” i jest gospodarzem Narodowego Festiwalu Wiśni.
Wartość odżywcza
Surowe czereśnie zawierają 82% wody, 16% węglowodanów , 1% białka i znikome ilości tłuszczu (tabela). Jako surowe owoce, czereśnie dostarczają niewielką zawartość składników odżywczych na 100 g porcji, ponieważ tylko błonnik pokarmowy i witamina C są obecne w umiarkowanej zawartości, podczas gdy inne witaminy i minerały dostarczają mniej niż 10% dziennej wartości (DV) na porcję, odpowiednio (tabela).
W porównaniu ze słodkimi wiśniami, surowe wiśnie zawierają o 50% więcej witaminy C na 100 g (12% ZDS) i około 20 razy więcej witaminy A (8% ZDS), w szczególności beta-karotenu (tabela).
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
---|---|
Energia | 209 kJ (50 kcal) |
12,2 g |
|
Cukry | 8,5 g |
Błonnik pokarmowy | 1,6 grama |
0,3 g |
|
1 gram |
|
Witaminy |
Ilość
%DV †
|
Witamina A ekwiwalent. |
8% 64 μg7% 770 μg85 μg
|
Tiamina (B 1 ) |
3% 0,03 mg |
Ryboflawina (B 2 ) |
3% 0,04 mg |
Niacyna (B 3 ) |
3% 0,4 mg |
Kwas pantotenowy (B 5 ) |
3% 0,143 mg |
Witamina B 6 |
3% 0,044 mg |
Folian (B 9 ) |
2% 8 μg |
Cholina |
1% 6,1 mg |
Witamina C |
12% 10 mg |
Witamina K |
2% 2,1 μg |
Minerały |
Ilość
%DV †
|
Wapń |
2% 16 mg |
Żelazo |
2% 0,32 mg |
Magnez |
3% 9 mg |
Mangan |
5% 0,112 mg |
Fosfor |
2% 15 mg |
Potas |
4% 173 mg |
Sód |
0% 3 mg |
Cynk |
1% 0,1 mg |
Inne składniki | Ilość |
Woda | 86 gramów |
| |
† Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central |
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji) | |
---|---|
Energia | 263 kJ (63 kcal) |
16 gramów |
|
Cukry | 12,8 grama |
Błonnik pokarmowy | 2,1 grama |
0,2 g |
|
1,1 grama |
|
Witaminy |
Ilość
%DV †
|
Witamina A ekwiwalent. |
0% 3 μg0% 38 μg85 μg
|
Tiamina (B 1 ) |
2% 0,027 mg |
Ryboflawina (B 2 ) |
3% 0,033 mg |
Niacyna (B 3 ) |
1% 0,154 mg |
Kwas pantotenowy (B 5 ) |
4% 0,199 mg |
Witamina B 6 |
4% 0,049 mg |
Folian (B 9 ) |
1% 4 μg |
Cholina |
1% 6,1 mg |
Witamina C |
8% 7 mg |
Witamina K |
2% 2,1 μg |
Minerały |
Ilość
%DV †
|
Wapń |
1% 13 mg |
Żelazo |
3% 0,36 mg |
Magnez |
3% 11 mg |
Mangan |
3% 0,07 mg |
Fosfor |
3% 21 mg |
Potas |
5% 222 mg |
Sód |
0% 0 mg |
Cynk |
1% 0,07 mg |
Inne składniki | Ilość |
Woda | 82 gramy |
| |
† Procenty są z grubsza przybliżone przy użyciu zaleceń USA dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central |
Zagrożenia dla zdrowia
Rdzenie wiśni, dostępne przez żucie lub uszkodzenia twardej skorupie wiśni zagłębienia zawierają amigdalinę , związek chemiczny, który uwalnia związek toksyczny cyjanowodór po spożyciu. Wiśnie są bezpieczne do spożycia, jeśli ich pestki są przechowywane w całości i nie są połykane.
Inne zastosowania
Drewno wiśniowe jest cenione za bogatą kolorystykę i proste usłojenie w produkcji szlachetnych mebli, zwłaszcza biurek, stołów i krzeseł.
Zobacz też
- Lody wiśniowe
- sok wiśniowy
- Olej z pestek wiśni
- pestka wiśni
- Suszona wiśnia
- Lista nagród Garden Merit kwitnące wiśnie
- Lista dań wiśniowych
- Mahleb , przyprawa z pestek wiśni
Bibliografia
Zewnętrzne linki
- Dane związane z Prunus subg. Cerasus w Wikispecies
- Multimedia związane z wiśniami w Wikimedia Commons
- Amerykańska Cyklopaedia . 1879. .