Champús - Champús
 | |
| Rodzaj | Napój |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Ameryka Południowa |
| Składniki | Kukurydza , owoce , takie jak Lulo (znany również jako naranjilla), ananas, pigwy, słodzonego lub Guanabana z panela i doprawione cynamonu , goździków i pomarańczy drzew liści. |
Champús to napój popularny w Peru , Ekwadorze i południowo-zachodniej Kolumbii , wykonane z kukurydzy , owoce takie jak Lulo (znany również jako naranjilla), ananas, pigwy, słodzonego lub Guanabana z panela i doprawione cynamonem , goździkami i pomarańczowych drzew liści.
W Peru pije się go na ciepło, a zamiast lulo używa się jabłka , guanabany i pigwy. Sprzedaje ją na ulicach champusera , typowa postać limy pejzażu, na ogół afro-peruwiańska, która przekazuje przepis młodszym pokoleniom.
W Ekwadorze przyrządza się go z mąki kukurydzianej, paneli i zielonych liści drzewa cytrynowego. Jest napojem podczas listopadowych obrzędów pogrzebowych lub pogrzebów dorosłych, ponieważ rdzenna tradycja uważa go za ulubieniec zmarłych.
W Kolumbii oprócz paneli, lulo, ananasa, cynamonu, goździków i liści pomarańczy używa się kruszonej kukurydzy. W regionach południowych, takich jak departamenty Nariño i Cauca, uważa się go głównie za napój na Boże Narodzenie. W Nariño przyrządza się go również z liśćmi cedronu i kongony. W Departamencie Valle del Cauca podawana jest na zimno, jest popularna przez cały czas.
W niektórych rejonach Peru i południowej Kolumbii, napój jest wykonany z mote , gotowanej kukurydzy sprawia, że champús grubsze; w tych regionach jest spożywany jako deser.
Początek
Pochodzenie słowa champús pozostaje nieznane ze względu na brak zarejestrowanych informacji. Istnieją jednak pewne teorie, które sprawiają, że ten rodzaj napoju nie jest tylko napojem kolumbijskim, ale produkowanym w różnych częściach Ameryki Południowej, takich jak Ekwador i Peru .
W 1960 Daniel Guevara w „Expresión rytuał de comidas y bebidas ecuatorianas” wyjaśnia, że champús w Ekwadorze to napój używany przez rdzenne plemiona podczas rytuałów pogrzebowych. Ponieważ jest to tradycyjny lokalny napój, podobnie jak chicha i guarapo , mówi się , że ma to samo pochodzenie.
Według „Diccionario of Vallecaucanismos” Leonarda Tascón, Champús to hiszpańskie słowo, które oznacza „coś złego, mieszankę wszystkiego”. Wyjaśnia, że Hiszpanie nadali tę nazwę temu napojowi ze względu na nieprzyjemną mieszankę wielu rzeczy.
Inni uważają, że jest to słowo afrykańskie . W „ Canto Negro ” (2004), Nicomedes Santa Cruz odnajduje tę damę w tradycyjnych pieśniach afro-peruwiańskich. Problem polega na tym, że każdy z obrońców afrykańskiej tezy proponuje słowo w języku afrykańskim odnoszące się do pochodzenia Champús.
„Champucera to dama, która postawiła się na działkach z lampą łojowych świec, a chłopiec pochodzenia afro-descendantnego wyrecytował coplę, by ogłosić sprzedaż champús”. „Seminario de la Historia de la Cocina Peruana” (2007).
Diaz (2018) uważa, że najbardziej przekonująca teoria o pochodzeniu tego słowa pochodzi z języka keczua , ponieważ „chapuy” oznacza „robić ciasto”, które w rzeczywistości jest głównym składnikiem napoju.
Ceballo; Mikankier; Perez; Lasso i Zambrano (2011) wyjaśniają, że w Kolumbii Champús to napój pochodzący z rodzin o niskich dochodach. Wyjaśniają również, że champús gromadzi energię kukurydzy , słodycz trzciny cukrowej , siłę i aromat goździków i cynamonu oraz sekretny dotyk liści pomarańczy. W dzisiejszych czasach jest to napój serwowany przez cały rok, ale autorzy wyjaśniają, że napój ten powstaje z okazji świąt Bożego Narodzenia i jest również uważany za deser.
Według powyższych autorów opisują oni, że ten rodzaj napoju leczy zarówno pragnienie, jak i głód. To orzeźwiający napój, który na pierwszy rzut oka może nie wyglądać przyjemnie. W Cali jest znane miejsce, w którym sprzedaje się ten pyszny napój, nazywa się on „El Champús de Lola”. Zakład ten istnieje od prawie 30 lat i przeszedł do młodszych pokoleń, które pracowały z oryginalną recepturą. Pomimo istnienia kilku lokali sprzedających ten sam napój, klienci uważają, że najlepsze przygotowanie champús pochodzi z przedmieść o niższych dochodach, które czasami są sprzedawane na ulicach w celu zebrania funduszy.
Ten napój dobrze komponuje się z jedzeniem na lunch i pikantnymi przekąskami; łączy rodziny.
Proces gotowania
Aby przygotować champús, musisz gotować kukurydzę przez około godzinę. Gdy zmięknie, wyciągnij jedną szklankę kukurydzy i po zmieleniu wrzuć ją z powrotem do mieszanki. Z boku przygotuj karmel z panelą, liśćmi pomarańczy, goździkami i cynamonem. Następnie dodaj ten karmel z już przygotowaną kukurydzą i dodaj miąższ z lulo i pokrojonego w kostkę ananasa. Wymieszaj i podawaj z lodem.
Referencja
- Tascon, L (1961). Quechuismos usados w Kolumbii. Norma redakcyjna. Kolumbia.
- Guevara, D (1960). Expresión rytuał de comidas y bebidas ecuatorianas. Redakcja Universitaria. Meksyk.
- Santa Cruz, N (1971). Ritmos negros del Peru. Od redakcji Losada. Argentyna.
- Villavicencio, M (2007). Seminarium Historii Cocina Peruana. Universidad de San Martín de Porres. Peru.
 |
Ten artykuł o napojach bezalkoholowych jest niedopałkiem . Możesz pomóc Wikipedii, rozwijając ją . |