Chabis - Chabis
Chabis to francuski ser o delikatnym smaku i konsystencji, która w miarę dojrzewania staje się jędrniejsza.
Chabis to miękki ser produkowany bez podgrzewania i tłoczenia z mleka koziego . Posiada powłokę "croûte fleurie" z miękkiej białej pleśni, która przypomina tak znane sery jak Camembert .
Pochodzący z regionu Nouvelle-Aquitaine w zachodniej Francji ser jest formowany w małe krążki o masie około 100 g każdy. Istnieją zarówno wersje produkowane w gospodarstwach, jak i w fabrykach.
Najlepszą porą roku dla Chabis jest okres od kwietnia do sierpnia, choć można się nim cieszyć od marca do grudnia. W idealnym przypadku ser powinien dojrzewać przez około dwadzieścia dni po wyprodukowaniu. Do sera często dodaje się dla smaku zioła i przyprawy.
Zobacz też
Bibliografia