Ch'arki - Ch'arki

Ch'arki
Peruwiański płyty łączone: od dolnej lewej do ruchu wskazówek zegara: Sangrecita (gulaszu krwi), ryż, olluquito z charqui , Cau-cau (żwacza gulaszu) i chanfainita (gulaszu płuc kostkę wołowiny z ziemniaków)

Ch'arki ( keczua dla suszone, solone mięso, Hispanicized pisowni charque, charqui, charquí ) jest suszony i solony mięso powszechne w Ameryce Południowej , pierwotnie lamy , obecnie głównie koni i wołowiny . Lama jest nadal powszechnie stosowany w Boliwii. Był to bardzo popularny sposób, aby zachować mięso w Argentynie, Boliwii, Chile, Ekwador, Peru, Urugwaju i Brazylii. Został uprzemysłowionych w Charqueadas , nazywane również saladeros (w Argentynie i Urugwaju). W Stanach Zjednoczonych ch'arki został anglicised jako jerky .

Kiedy napotkał przez hiszpański The Imperium Inków dostarczane Tampu ( zajazdy ) wzdłuż układu drogowego Inków z lamy ch'arki dla podróżnych. Inca używany liofilizacji proces, który skorzystaliśmy z ich zimnym suchym górskim powietrzem i silnym słońcu.

Zobacz też

Referencje