Carne de porco à alentejana - Carne de porco à alentejana

Carne de Porco à Alentejana

Carne de Porco à Alentejana (Wieprzowina z małżami) to jedno z najbardziej tradycyjnych i popularnych dań wieprzowych kuchni portugalskiej . To połączenie wieprzowiny i małży , z ziemniakami i kolendrą . Zwykle około 800 g wieprzowiny marynuje się przez jakiś czas w białym winie, papryce, paście z czerwonej papryki, posiekanym czosnku, kolendrze, liściu laurowym oraz soli i białym pieprzu. Kminek jest często dodawany również w północnej Portugalii. Następnie jest smażony na złoty kolor, po dodaniu i ugotowaniu małży. Tradycyjnie to danie podaje się z frytkami pokrojonymi w kostkę lub pieczonymi ziemniakami.

Jego pochodzenie jest niepewne, nazwa wydaje się pochodzić od Alentejo , ale niektórzy spekulują, że korzenie Algarve . Powodem tego są małże , które są znacznie bardziej popularne w nadmorskich miejscowościach niż w miejscach oddalonych od oceanu, jak większość Alentejo, która ma tylko jeden duży port rybacki, Sines i małe wioski rybackie na wybrzeżu, i ma głównie kuchnia mięsna.

Zobacz też

Bibliografia