Cabernet blanc - Cabernet blanc
Cabernet blanc | |
---|---|
Winogrono ( Vitis ) | |
Gatunki | Vitis vinifera |
Numer VIVC | 22355 |
Cabernet blanc to biała niemiecki i szwajcarski wino odmiany winogron , które to przejście z francuskiego wina winogron Cabernet Sauvignon i nieznanym hybrydowy winogron odmiany. Winogron wyhodowana szwajcarskiej winogron hodowcy Valentin Blattner w 1991. Cabernet Blanc dużą odporność na większości chorób winogron tym botrytis wiązka zgnilizny , mączniaka i mączniaka prawdziwego i ma tendencję do wytwarzania małych luźnych skupisk grubościenna skórki owoców winorośli, które mogą zawiesić na winorośl późno w okresie zbiorów do produkcji win deserowych . Obecnie winogrono znajduje się głównie w regionie winiarskim Palatynatu w Niemczech, a niektóre eksperymentalne nasadzenia znajdują się w Hiszpanii i Holandii . We Francji, w Langwedocji, Domaine La Colombette intensywnie inwestuje w winogrona PIWI. Szerokie uznanie zdobywa między innymi Cabernet Blanc w cuvée „Au Creux du Nid”.
Winogrona nie są obecnie wykorzystywane do komercyjnej produkcji wina w Stanach Zjednoczonych z winami amerykańskimi oznaczonymi jako Cabernet blanc lub White Cabernet, zamiast tego są to słodkie różowe wina o różowym kolorze, wytwarzane z wczesnego tłoczenia winogron Cabernet Sauvignon, podobnie jak białe Zinfandel produkowane z czerwone winogrona Zinfandel .
Genealogia
Cabernet blanc jest krzyżówką odmiany winorośli Vitis vinifera Cabernet Sauvignon i nieznanej odmiany odpornej na choroby, znanej w Niemczech pod wspólną nazwą Resistenzpartner . Mistrzowie wina Jancis Robinson , Julia Harding i szwajcarski genetyk José Vouillamoz spekulują, że tożsamość Resistenzpartner może być złożoną hybrydą będącą skrzyżowaniem Silvaner z innym winogronem, które samo w sobie jest złożoną krzyżówką z Riesling x nieznany Vitis vinifera i JS 12417 x Pochodzenie kanclerza . Tę hipotezę potwierdza fakt, że Cabernet blanc zawiera markery odporności Rpv3 i Ren3.
Uprawa winorośli
Cabernet blanc ma tendencję do tworzenia luźnych skupisk małych, gruboskórnych jagód winogronowych. Winorośl jest bardzo energiczną, wysoce odporną na choroby i mróz odmianą. Posiada szczególnie silną odporność na infekcje grzybicze wywołane przez mączniaka prawdziwego i rzekomego oraz zgniliznę szarej pleśni. Jest jednak podatne na winiarskiego zagrożenia z millerandage gdzie kwiaty winogron nie dać się prawidłowo zapłodnionych Powstały w pęczkach mających połączenie małych, bez pestek owoców i jagód normalnych rozmiarów. Te małe „shoty” często zwiększają poziom cukru i fenolowego ekstraktu wina i mogą sprawiać wrażenie „ niezrównoważonego ”.
Regiony winiarskie
Podczas gdy Cabernet blanc został odkryty w Szwajcarii i nadal istnieją ograniczone nasadzenia tej odmiany w tym kraju, najczęściej sadzi się go w niemieckim regionie winiarskim Palatynatu w zachodnich Niemczech, gdzie uprawiano 7 hektarów (17 akrów) winogron w 2007. W tym przypadku gruba skórka i wysoka odporność na choroby tej odmiany dobrze nadaje się do produkcji zarówno wytrawnych, jak i słodkich win późnych. Hodowcy w Niemczech złożyli wniosek o umieszczenie Cabernet blanc na oficjalnym wykazie zarejestrowanych odmian winorośli i do czasu zatwierdzenia liczba nasadzeń winogron w tym kraju może się zwiększyć. Poza Niemcami Cabernet blanc występuje również w Holandii, gdzie producenci w Achterhoek i Gelderland eksperymentują z tą odmianą. Ograniczone nasadzenia winogron istnieją również w Austrii .
Chociaż amerykańskie wina są sprzedawane jako „Cabernet blanc” lub „White Cabernet”, te wina są słodkimi różowymi winami, wytwarzanymi raczej z Cabernet Sauvignon niż z prawdziwego Cabernet Blanc.
Australijski Cabernet blanc
W Australii w winnicy w regionie Langhorne Creek w Australii Południowej odkryto mutację barwną Cabernet Sauvignon o złocistej barwie . Ten mutant, podobny do mutacji kolorystycznej Pinot noir, która dała Pinot blanc , został nazwany Shalistin i rozmnażany przez Cleggett Wines w celu wyprodukowania jasnoczerwonego wina. W końcu winorośl ponownie zmutowała się, dając „bielsze” jagody, które zostały użyte do produkcji całkowicie białego wina, które Cleggett sprzedawał jako „Cabernet blanc” z pierwszym rocznikiem wydanym w 2002 roku. Wino Cabernet Sauvignon z ziemistymi, taninowymi nutami.
W 1989 roku w ogrodzie w Australii Zachodniej, który został posadzony obok winnicy Cabernet Sauvignon , odkryto białą sadzonkę Cabernet Sauvignon o nazwie Cygne blanc . W przeciwieństwie do Cabernet blanc i Shalistin, Cygne blanc nie jest ani krzyżówką, ani białą mutacją pochodzącą z cięcia, ale raczej selflingiem wyrosłym z nasionka jagody Cabernet Sauvignon, które spadło na ziemię i zapuściło korzenie.
Style
Według Mistrza Wina Jancisa Robinsona , Cabernet blanc produkuje białe wino, które ma profil smakowy „gdzieś pomiędzy Riesling i Sauvignon blanc ” z wieloma aromatami podobnymi do Sauvignon blanc.
Synonimy
Jako stosunkowo nowa hybryda Cabernet blanc nie ma wielu synonimów, a jedynie Valentin Blattner 91-26-1 i VB 91-26-1 są rozpoznawane w Międzynarodowym Katalogu Odmian Vitis (VIVC) prowadzonym przez Instytut Hodowli Winogron Geilweilerhof .