Autobus - Busser

W Ameryce Północnej busser , bardziej znany jako busboy lub busgirl , to osoba, która pracuje w branży restauracyjnej i cateringowej sprzątając stoły, zanosząc brudne naczynia do zmywarki, nakrywając stoły, uzupełniając i w inny sposób pomagając kelnerom. Osoby posługujące się brytyjskim angielskim mogą nie znać terminów, które są tłumaczone na brytyjski angielski jako commis waiter , commis boy lub waiter's assistant . Termin na busser w klasycznym systemie brygady kuchni to commis de débarrasseur lub po prostu débarrasseur . Busserzy są zazwyczaj umieszczani pod kelnerami w schematach organizacyjnych, a czasami są praktykantami lub stażystami na stanowiskach kelnerskich.

Amerykańskie Biuro Statystyki Pracy poinformowało, że zawód zazwyczaj nie wymagał związanego z tym doświadczenia zawodowego ani dyplomu ukończenia szkoły średniej, że szkolenie w miejscu pracy było krótkoterminowe, a średni dochód w 2012 r. na tym stanowisku wynosił 18 500 USD.

Obowiązki bussers objęte pozycją busing lub bussing , takie amerykanizmem nieznanego pochodzenia.

Twierdzono, że termin ten powstał w Ameryce jako „chłopiec omnibus”, chłopiec zatrudniony do robienia wszystkiego („omni”) w restauracji, w tym nakrywania i sprzątania stołów, napełniania szklanek, zanoszenia zużytych naczyń do kuchni itp.

Opis pracy

Podstawowe funkcje bussera to czyszczenie i ponowne ustawianie stołów, przenoszenie naczyń i innych zastaw stołowych do kuchni, podawanie artykułów takich jak woda, kawa i chleb, uzupełnianie zapasów bielizny, zastawy stołowej i tac oraz pomoc serwerom przy sprzątaniu talerzy i innych obszarów stół serwisowy. Inne zadania obejmują czyszczenie i polerowanie armatury, ścian, mebli i sprzętu, czyszczenie zastawy stołowej, sprzątanie obszarów gastronomicznych, mycie i odkurzanie podłóg, sprzątanie rozlanych płynów, usuwanie pustych butelek i śmieci oraz skrobanie i układanie brudnych naczyń.

Etykieta

Jeden z przewodników po dobrych obyczajach radził, aby pasażerowie autobusów nie rozmawiali z tymi, którzy są obsługiwani, ani im przeszkadzali, a także po prostu uzupełniali szklanki przy stole, zamiast pytać, czy klienci chcieliby więcej wody. Podobnie odradza klientom angażowanie autobusów i kelnerów w rozpraszanie rozmów, ponieważ często są zajęci. Przewodnik etykiety biznesowej sugeruje, że klienci powinni zapoznać się bussers i kelnerzy z neutralnego płciowo terms Bussera i serwera zamiast busboy lub kelnera . Jednak nie było to szeroko podejmowane poza branżą. Mówi również, że busser jest pracownikiem, którego należy poinformować, jeśli brakuje przedmiotów, takich jak szklanka do wody lub sztućce.

Dochód napiwku

Autobusy tradycyjnie nie otrzymują napiwków bezpośrednio w Stanach Zjednoczonych, ale restauracje mogą stosować rozwiązania „zbieranie napiwków” lub „dzielenie napiwków”, w ramach których część napiwków od serwerów jest dzielona z innymi pracownikami restauracji.

W Stanach Zjednoczonych dzielenie się napiwkami może być dobrowolne, gdzie kelnerzy przekazują część swoich napiwków współpracownikom według własnego uznania, lub obowiązkowe, gdzie pracodawca ustala formułę, według której napiwki muszą być dzielone ze współpracownikami, takimi jak autobusy i barmani. Przepisy Federalnego Departamentu Pracy nie zezwalają restauracjom na włączanie menedżerów do dzielenia się napiwkami, a włączenie pracowników „z tyłu domu”, takich jak zmywarki i kucharze, jest przedmiotem sporów prawnych od 2009 roku. Odbiorcami napiwków w restauracjach z napiwkami mogą być zapłacili „napiwek-kredytową pensję”, poniżej zwykłej płacy minimalnej w Stanach Zjednoczonych, jeśli ilość dzielonych napiwków w okresie rozliczeniowym sprowadza ich średnią pensję do płacy minimalnej. Federalna płaca subminimalna wynosi 2,13 USD za godzinę, chociaż przepisy stanowe i lokalne mogą wymagać wyższych stawek. Na przykład Kalifornia wymaga, aby pracownicy otrzymujący napiwki otrzymywali pełną płacę minimalną.

Rzecznik operatora restauracji Darden Restaurants, który w 2011 r. wprowadził udostępnianie napiwków w swoich sieciach Olive Garden i Red Lobster, powiedział, że bardziej konsekwentne i uczciwe jest „uznanie każdego, kto zapewnia gościom wrażenia” i zauważył, że niższa podstawa godzinowa Wynagrodzenie barmanów i autobusów oferowało „możliwość ostatecznego zarobienia więcej”, w zależności od ilości napiwków w restauracji.

Znani byli autobusy

• Alec Baldwin, amerykański aktor, producent i komik, był busserem w Studio 54 , nowojorskiej dyskotece.
• Arthur Bremer , amerykański nieudany zabójca George'a Wallace'a w 1972 roku, którego pamiętnik stał się podstawą filmu „ Taksówkarz” , został zdegradowany z autobusu na kustosza w Milwaukee Athletic Club, kiedy został przyłapany na rozmawianiu ze sobą.
• Jacques Chirac , były prezydent Francji, pracował jako busser i kelner w restauracji Howarda Johnsona podczas letniej szkoły na Uniwersytecie Harvarda. ى
• Bradley Cooper , amerykański aktor i producent, w wieku 15 lat pracował jako busser, jako kucharz w college'u i wystąpił jako szef kuchni w filmie Spalony .
• Robert Downey Jr. , amerykański aktor, który przez trzy lata pracował jako busser w restauracji w Nowym Jorku, był „zbyt spocony”, by pracować jako kelner.
• Richard Feynman , amerykański fizyk, eksperymentował z sposobami optymalizacji układania naczyń podczas pracy jako busser w okresie letnim dorastania.
• Redd Foxx , amerykański komik i aktor, pracował jako busser i pomywacz w słynnej knajpce w Harlemie zwanej Jimmy's Chicken Shack. Przyjaźnił się z Malcolmem X , który pracował tam jako kelner, a który później opisał Foxxa jako „najzabawniejszą zmywarkę na świecie”.
• Rex Tillerson , amerykański biznesmen, sekretarz stanu za administracji Donalda Trumpa , pracował jako busser w wieku 14 lat.
• Langston Hughes , amerykański pisarz i poeta, nazwany przez dziennikarzy „poetą busser” w 1925 roku po tym, jak zostawił trzy swoje wiersze obok talerza słynnego poety Vachela Lindsaya w hotelu, w którym pracował, który następnie przeczytał wiersze na dużym wieczorze poetyckim później tego wieczoru.
• George Kirby , amerykański komik, piosenkarz i aktor, pracował jako busser w Chicago 's Club DeLisa za 13 dolarów tygodniowo, dopóki jego komediowe role nie przyniosły mu procesu na klubowej scenie, co zapoczątkowało jego karierę komediową.
• Jerry Lewis , amerykański komik i aktor, pracował jako Bussera w Hotel Browna w Catskills , gdzie będzie się starał uzyskać śmiech z Diners. ز Kiedy później nawiązał współpracę z Dean Martin robić koncerty, nieco podpis miał Lewis odgrywając nieudolny busser, przerywający śpiewne numery uprzejmego Martina, akt, który po latach powraca w scenie z ich ósmego filmu, Scared Stiff .
• Bree Olson , amerykańska aktorka pornograficzna, pracowała jako busser w wieku 15 lat.
• Al Pacino , amerykański aktor i reżyser, pracował jako busser wśród szeregu nisko płatnych prac, aby sfinansować studia aktorskie.
• Chris Rock , amerykański komik i aktor, pracował jako busser w restauracji Red Lobster w Queens w stanie Nowy Jork; zarówno Red Lobster, jak i „jednonogi pomocnik kelnera” znalazły się w jego późniejszych dowcipach.
• Jon Stewart , amerykański komik, pisarz i gospodarz The Daily Show , pracował jako busser w meksykańskiej restauracji. Stewart nazwał swoją firmę produkcyjną Busboy Productions .
• Oscar Tschirky , amerykański maître d'hôtel z Manhattan „s Waldorf-Astoria Hotel , który utworzył sałatka Waldorf , rozpoczął swoją karierę jako Bussera.
• Samin Nosrat , w 1997 roku zapisał się na Uniwersytet Kalifornijski w Berkeley na kierunku filologia angielska. Jako studentka drugiego roku w 2000 roku jadła obiad w Chez Panisse i od razu zdecydowała się tam pracować jako busserka. Nosrat w końcu dotarła do kuchni restauracji, zostając kucharką i pracując z Alice Waters, która opisała ją jako „kolejną wspaniałą nauczycielkę gotowania w Ameryce”.

W kulturze popularnej

• Odcinek Seinfeld z 1991 roku zatytułowany „ The Busboy ” skupia się na busser, który został zwolniony z powodu przypadkowych działań George'a Costanzy .

Bibliografia