Borówka - Bilberry
Borówki ( / b ɪ l b ə r I / ), albo od czasu do czasu jagody europejskich , stanowią głównie euroazjatyckich gatunków rosnących nisko krzewów w rodzaju Vaccinium (rodzina Ericaceae ), mając jadalne, ciemnoniebieski jagody . Najczęściej wymienianym gatunkiem jest Vaccinium myrtillus L., ale istnieje kilka innych blisko spokrewnionych gatunków.
Etymologia i nazwy zwyczajowe
Nazwa „borówka” wydaje się mieć skandynawskie pochodzenie, prawdopodobnie już od 1577 roku, jest podobny do duńskiego słowa Bolle dla whortleberry z dodatkiem „berry”. Borówka czarna (w szczególności Vaccinium myrtillus ) znany jest również szereg innych nazw, w tym Blaeberry / b l eɪ b ɛr I / w Szkocji i północnej angielskim dialektów regionalnych oraz języka sosny , borówka / HW ɜːr t ə b R i / w południowej Anglii oraz w(h)imberry lub w(h)inberry w Derbyshire, między innymi wzdłuż granicy anglo-walijskiej i południowej Walii.
Opis i gatunek
Borówki – pochodzące z Europy – różnią się od jagód północnoamerykańskich , chociaż gatunki są blisko spokrewnione i należą do tego samego rodzaju, Vaccinium . Borówka to owoce bez przekwitania o gładkim, okrągłym zarysie na końcu naprzeciw szypułki, podczas gdy borówki zachowują tam trwałe działki , pozostawiając szorstki, pięciolistkowy wzór w kształcie gwiazdy. Borówki rosną pojedynczo lub w parach, a nie w gronach, jak jagody, a jagody mają więcej wiecznie zielonych liści. Borówki mają ciemny kolor i zwykle są prawie czarne z lekkim odcieniem fioletu.
Borówki i jagody zawierają różne antocyjany , szczególnie antocyjanidyny , w tym glikozydy delfinidynowe i cyjanidynowe . Podczas gdy miąższ owoców borówki jest jasnozielony, borówka jest czerwona lub fioletowa. Wysoka zawartość antocyjanów może powodować przebarwienia palców, ust i języka.
Borówki obejmują kilka blisko spokrewnionych gatunków z rodzaju Vaccinium , w tym:
- Vaccinium myrtillus L. (borówka czarna)
- Vaccinium uliginosum L. (borówka bagienna, borówka bagienna, borówka bagienna, borówka bagienna, borówka czarna, borówka brunatna)
- Vaccinium caespitosum Michx. (borówka karłowata)
- Vaccinium deliciosum Piper (Cascade Borówka)
- Vaccinium membranaceum (borówka górska, borówka górska, borówka czarna, borówka dwulistna)
- Vaccinium ovalifolium (borówka owalna, borówka owalna, borówka górska, borówka wysoka).
Gatunki te, z wyjątkiem V. uliginosum , wchodzą w skład sekcji Myrtillus .
Zbiory dzikie i uprawne
Borówki czarne występują w kwaśnych , ubogich w składniki odżywcze glebach w umiarkowanych i subarktycznych regionach świata. Są trudne w uprawie, a owoce są małe, dlatego rzadko są uprawiane. Owoce zbierane są głównie z dzikich roślin rosnących na publicznie dostępnych terenach w całej północnej i środkowej Europie, gdzie są obfite – na przykład aż jedna piąta (17–21%) powierzchni lądowej Szwecji zawiera krzewy borówki czarnej, gdzie nazywa się ją borówką. blåbär (dosł „borówka”, która jest źródłem pomyłek z amerykańską jagodą ). Borówki mogą być zbierane przez grabie do zbierania jagód, jak borówka brusznica , ale są bardziej podatne na uszkodzenia. Są bardziej miękkie i soczyste niż jagody, co utrudnia ich transport. Ze względu na te czynniki, świeże jagody są dostępne tylko na targowiskach i w sklepach dla smakoszy. Jednak mrożone jagody są dostępne przez cały rok w wielu częściach Europy.
W Islandii , borówka czarna (znane jako aðalbláber lub „prime”) borówki rosną głównie w Westfjords i okolic. W większości kraju blisko spokrewniony bláber zajmuje to samo siedlisko. Oba gatunki są powszechnie spotykane w uprawie brzozy karłowatej i bażyny . Dziki wzrost jest ogromny w porównaniu z populacją Islandii, a dzikie zbiory są legalne i popularne w sierpniu, kiedy sezon jagodowy osiąga szczyt.
W Irlandii owoce te znane są jako fraughan od irlandzkiego fraochán i tradycyjnie są zbierane w ostatnią niedzielę lipca, znaną jako „Niedziela Fraughan”. Borówki zbierano również podczas celtyckiego festiwalu Lughnasadh w sierpniu, pierwszego tradycyjnego święta plonów w roku. Mówiono, że zbiory borówek wskazują, jak dobrze pozostałe rośliny poradziłyby sobie w plonach w dalszej części roku.
Borówka jest wykorzystywana jako roślina pokarmowa przez larwy niektórych gatunków Lepidoptera (patrz lista Lepidoptera żywiących się Vaccinium ).
Żywność
Owoce są spożywane świeże lub przerabiane na dżemy , głupki , soki lub placki . We Francji i Włoszech są używane jako baza do likierów i są popularnym dodatkiem do sorbetów i innych deserów. W Bretanii są często używane jako dodatek do naleśników , aw Wogezach i Masywie Centralnym tarta z jagodami ( tarte aux myrtilles ) jest tradycyjnym deserem. W Rumunii używa się ich jako bazy do likieru zwanego afinată – nazwa owocu w języku rumuńskim to afină . W krajach skandynawskich są one spożywane na świeżo lub przerabiane na dżemy i inne dania, w tym ciasto z jagodami (fiński mustikkapiirakka , szwedzki blåbärspaj ) i blåbärssoppa , zupa jagodowa podawana na ciepło lub na zimno. Na Islandii pospolicie je się je ze skyrem ( zakwaszonym produktem mlecznym podobnym do jogurtu). W Polsce spożywa się je albo na świeżo (zmieszane z cukrem), wkłada się je jako nadzienie do słodkich bułeczek (tzw. jagodzianka, a latem jest popularnym wyrobem piekarniczym), albo używa się ich do wyrobu dżemów (znane ze swoich prozdrowotnych właściwości w leczeniu z biegunką ). Czasami podaje się je ze słodką śmietaną (śmietana kwaśna).
Mity i badania
Mówi się, że piloci RAF spożywali dżem jagodowy podczas II wojny światowej, aby wyostrzyć swoje noktowizory podczas misji w ciemności, chociaż nie ma dowodów medycznych na to, że jagody dają taki efekt. Jeden przegląd badań klinicznych niskiej jakości wykazał, że nie ma dowodów na to, że spożywanie jagód poprawia widzenie w nocy. Borówki są używane w różnych medycynie ludowej i tradycyjnej , ale nie ma udowodnionych korzyści zdrowotnych ani efektów przeciwchorbowych z ich spożywania.
Choroby
Rośliny borówki czarnej mogą cierpieć z powodu zarazy borówki czarnej, wywoływanej przez Phytophthora kernoviae . W Staffordshire w Anglii doszło do poważnych epidemii.