Asyrtiko - Assyrtiko
| Assyrtiko | |
|---|---|
| Winogrona ( Vitis ) | |
 | |
| Kolor skórki jagodowej | Blanc |
| Gatunki | Vitis vinifera |
| Nazywany również | zobacz listę synonimów |
| Pochodzenie | Santoryn |
| Wybitne regiony | Grecja |
| Numer VIVC | 726 |
Assyrtiko lub Asyrtiko to białe greckie winorośle pochodzące z wyspy Santorini . Assyrtiko jest powszechnie sadzone w suchej, bogatej w popioły wulkaniczne glebie Santorini i innych wysp Morza Egejskiego , takich jak Paros . Występuje również w innych rozproszonych regionach Grecji, takich jak Chalkidiki . Assyrtiko jest również uprawiane w Clare Valley w Południowej Australii oraz w Opactwie New Clairvaux w Północnej Kalifornii od 2011 roku. Oryginalne sadzonki Assyrtiko zostały sprowadzone do USA w 1948 roku przez Harolda Olmo , hodowcę winogron z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis , gdzie były przechowywane, dopóki opactwo New Clairvaux nie zainteresowało się na początku 2000 roku. Assyrtiko jest również uprawiane w winnicy Kefi w Monroe w Karolinie Północnej przez grecką rodzinę z pierwszego pokolenia.
Na Santorini istnieje wiele starych plantacji winorośli (powyżej 70 lat) Assyrtiko, z których wiele jest nieszczepionych. Plantacje te wykazały odporność na filokserę . Jako jedyna europejska winorośl, o której wiadomo, że jest odporna na zarazę winną , istnieją spekulacje, że rzeczywiste źródło tej odporności może pochodzić z popiołu wulkanicznego, w którym rosną winorośl, a nie z samej winorośli.
Styl wina
Mineralny profil rokuje winogron oraz do mieszania, a w ostatnim czasie został zmieszany często Sauvignon blanc , Semillon i Malagousia . Grona Assyrtiko są duże, z przezroczystą żółto-złotą skórką i soczystym miąższem. W wulkanicznej glebie Santorynu, wydaje się, że istnieją pewne unikalne cechy, które rozwijają się w odmianie winogron , a zatem i w winie. Jedną z tych cech jest to, że Assyrtiko nie traci swojej kwasowości, nawet jeśli jest bardzo dojrzałe . W całej Grecji, winogronowy winifikowane aby różnorodne suche i słodkich win , w tym vinsanto -Jak piżmowy i syrop słodki win deserowych . W Retsinie często miesza się go z mniej kwaśnym winogronem Savatiano .
Synonimy
Assyrtiko jest również znane pod synonimami Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico i Asyrtiko.