Sardela - Anchovy
Sardele | |
---|---|
Klasyfikacja naukowa | |
Królestwo: | Animalia |
Gromada: | Chordata |
Klasa: | Actinopterygii |
Zamówienie: | śledziokształtne |
Rodzina: | Engraulidae |
Podrodziny i rodzaje | |
Anchois jest małe, wspólne pasza ryba z rodziny engraulidae . Większość gatunków występuje w wodach morskich, ale kilka przedostanie się do wód słonawych , a niektóre w Ameryce Południowej są ograniczone do wody słodkiej.
Ponad 140 gatunków znajduje się w 17 rodzajach ; występują w Oceanie Atlantyckim, Indyjskim i Spokojnym, a także w Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym . Sardele są zwykle klasyfikowane jako tłuste ryby .
Generał
Rodzaje w rodzinie Engraulidae | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
Generał | Gatunki | Komentarz | Generał | Gatunki | Komentarz | |
Amazonsprattus | 1 | Anchoa | 35 | |||
Anchowia | 3 | Anchoviella | 4 | |||
Cetengraulis | 2 | Coilia | 13 | |||
Encrasicholina | 5 | Engraulis | 9 | Rodzaj rodzaju sardeli: Ten rodzaj zawiera wszystkie istotne komercyjnie sardeli. | ||
Jurengraulis | 1 | Lycengraulis | 4 | |||
Likotrysa | 1 | Papuengraulis | 1 | |||
Pseudosetipinna | 1 | Pterengraulis | 1 | |||
Setipinna | 8 | Stolefor | 20 | |||
Thryssa | 24 |
Charakterystyka
Sardele to małe, zielone ryby z niebieskimi refleksami dzięki srebrnemu podłużnemu pasowi, który biegnie od podstawy płetwy ogonowej (ogonowej) . Wynoszą od 2 do 40 centymetrów (1 do 15 to+1 ⁄ 2 cale) dorosłej długości, a ich kształty ciała są zmienne, z bardziej smukłymi rybami w populacjach północnych.
Pysk jest tępy z drobnymi, ostrymi zębami w obu szczękach. Pysk zawiera unikalny narząd dziobowy , uważany za elektrosensoryczny, chociaż jego dokładna funkcja jest nieznana. Pysk jest większy niż u śledzia i srebrnika , dwóch ryb, które sardele bardzo przypominają pod innymi względami. Sardela zjada plankton i niedawno wyklutą rybę .
Dystrybucja
Sardele występują w rozproszonych obszarach oceanów na całym świecie, ale koncentrują się w wodach o umiarkowanym klimacie i są rzadkie lub nieobecne w bardzo zimnych lub bardzo ciepłych morzach. Na ogół bardzo akceptują szeroki zakres temperatur i zasolenia . Duże szkoły można znaleźć na płytkich, słonawych obszarach z błotnistym dnem, jak w estuariach i zatokach. Europejski anchois jest bogaty w rejonie Morza Śródziemnego, w szczególności w Morzu Alboran , Morza Egejskiego i Morza Czarnego .
Gatunek ten jest regularnie poławiany u wybrzeży Krety , Grecji , Sycylii , Włoch , Francji , Turcji , północnego Iranu , Portugalii i Hiszpanii . Występują również na wybrzeżu północnej Afryki. Zasięg tego gatunku rozciąga się również wzdłuż atlantyckiego wybrzeża Europy na południe Norwegii. Tarło odbywa się między październikiem a marcem, ale nie w wodzie o temperaturze niższej niż 12°C (54°F). Sardela wydaje się pojawiać co najmniej 100 kilometrów (60 mil) od brzegu, w pobliżu powierzchni wody.
Ekologia
Sardela jest znaczącym źródłem pożywienia dla prawie każdej ryby drapieżnej w jej środowisku, w tym halibuta kalifornijskiego , ryby skalnej , żółtego ogona , rekina , chinooka i łososia Coho . Jest również niezwykle ważny dla ssaków morskich i ptaków; na przykład sukces lęgowy pelikanów brunatnych kalifornijskich i rybitw eleganckich jest silnie związany z obfitością sardeli.
Zachowanie żywieniowe
Anchois, podobnie jak większość cupeoidów (śledzie, sardynki i anchois), są filtratorami, które otwierają usta podczas pływania. Gdy woda przepływa przez usta i skrzela, cząsteczki jedzenia są przesiewane przez grabie skrzeli i przenoszone do przełyku.
Gatunki komercyjne
Ten artykuł jest częścią serii poświęconej |
Ryby komercyjne |
---|
Duże gatunki pelagiczne |
Pasza |
Przydenny |
Mieszany |
Gatunki o znaczeniu handlowym | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Nazwa zwyczajowa | Nazwa naukowa |
Maksymalna długość |
Wspólna długość |
Maksymalna waga |
Maksymalny wiek |
Poziom troficzny |
Baza rybna |
FAO | TO JEST | Status IUCN |
Sardela europejska * | Engraulis encrasicolus (Linneusz, 1758) | 20,0 cm (8 cali) | 13,5 cm ( 5+1 ⁄ 2 cale) | 0,049 kg ( 1+3 ⁄ 4 uncje) | 5 lat | 3.11 | Nie oceniano | |||
Anchoita argentyńska | Engraulis anchoita (Hubbs i Marini, 1935) | 17,0 cm ( 6+1 ⁄ 2 cale) | cm | 0,025 kg ( 7 ⁄ 8 uncji) | lat | 2,51 | Nie oceniano | |||
Sardela kalifornijska | Engraulis mordax (Girard, 1856) | 24,8 cm (10 cali) | 15,0 cm (6 cali) | 0,068 kg ( 2+3 ⁄ 8 uncji) | 7 lat | 2,96 | Najmniejszej troski | |||
Sardela japońska | Engraulis japonicus (Temminck & Schlegel, 1846) | 18,0 cm (7 cali) | 14,0 cm ( 5+1 ⁄ 2 cale) | 0,045 kg ( 1+5 ⁄ 8 uncji) | 4 lata | 2,60 | Nie oceniano | |||
Anchoveta peruwiańska | Engraulis ringens (Jenyns, 1842) | 20,0 cm (8 cali) | 14,0 cm ( 5+1 ⁄ 2 cale) | kg | 3 lata | 2,70 | Najmniejszej troski | |||
Sardela z Afryki Południowej | Engraulis capensis (Gilchrist, 1913) | 17,0 cm ( 6+1 ⁄ 2 cale) | cm | kg | lat | 2.80 | Nie oceniano |
* Rodzaj gatunku
Rybołówstwo
Morze Czarne
Turecka flota rybacka komercyjna łowi średnio około 300 000 ton rocznie, głównie zimą. Największy połów przypada na listopad i grudzień.
Peru
Peruwiański anchois rybołówstwo jest jedną z największych na świecie , znacznie przekraczając połowy innych gatunków sardeli.
W 1973 r. załamał się katastrofalnie z powodu połączonych skutków przełowienia i El Niño i nie odrodził się w pełni przez dwie dekady.
Jako jedzenie?
Tradycyjną metodą przetwarzania i konserwowania anchois jest patroszenie i solenie ich w solance, pozostawianie do peklowania , a następnie pakowanie w olej lub sól. Daje to charakterystyczny mocny smak i ciemnoszary miąższ. Marynowane w occie, podobnie jak hiszpańskie boquerone , sardele są łagodniejsze, a miąższ zachowuje biały kolor. W czasach rzymskich sardele były podstawą garum ze sfermentowanego sosu rybnego . Garum miał wystarczająco długi okres trwałości dla handlu na duże odległości i był produkowany w ilościach przemysłowych. Sardele były również spożywane na surowo jako afrodyzjak .
Dziś są używane w niewielkich ilościach do przyprawiania wielu potraw. Ze względu na mocny smak są również składnikiem kilku sosów i przypraw, w tym sosu Worcestershire , dressingu do sałatek cezar , remoulade , Gentleman's Relish , wielu sosów rybnych oraz w niektórych wersjach masła Café de Paris . Do użytku domowego filety z sardeli pakowane są w oleju lub soli w małe puszki lub słoiki, czasami zawijane wokół kaparów . Dostępna jest również pasta z sardeli . Rybacy używają również anchois jako przynęty na większe ryby, takie jak tuńczyk i okoń morski.
Silny smak, który ludzie kojarzą z sardelami, wynika z procesu peklowania . Świeże anchois, znane we Włoszech jako alici , mają znacznie łagodniejszy smak. Szczególnie popularne są sardele z Barcoli (w miejscowym dialekcie: „Sardoni barcolani”). Te białe, mięsiste ryby, które można znaleźć tylko w Sirocco w Zatoce Triesteńskiej , osiągają najwyższe ceny.
W Szwecji i Finlandii nazwa sardele jest silnie związana z tradycyjną przyprawą, stąd produkt „sardele” jest zwykle wytwarzany ze szprotek, a śledź może być sprzedawany jako „przyprawiony sardelą”. Ryby z rodziny Engraulidae są zamiast tego znane jako sardell w Szwecji i sardelli w Finlandii , co prowadzi do nieporozumień przy tłumaczeniu przepisów.
W krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indonezja , Singapur i Malezja , są smażone w głębokim tłuszczu i spożywane jako przekąska lub dodatek. Są one znane jako Ikan Bilis po malajsku i Ikan Teri po indonezyjsku.
Zobacz też
Bibliografia
Dalsza lektura
- Chávez, FP; Ryan, J.; Lluch-Cota, SE; Ñiquen, CM (2003). „Od sardeli do sardynek iz powrotem: wielodekadowa zmiana na Oceanie Spokojnym”. Nauka . 229 (5604): 217-221. doi : 10.1126/science.1075880 . PMID 12522241 . S2CID 37990897 .
- Froese, Rainer i Daniel Pauly, wyd. (2006). "Engraulidae" w FishBase . Wersja ze stycznia 2006.
- Miller DJ (1956) „Sardela” CalCOFI Raporty , 5 : 20-26.
- Nizinski MS i Munroe TA (1988) Katalog gatunków FAO, tom 2: Clupeoid Fishes of the World , Engraulidae , Anchovies Strony 764–780, FAO Fisheries Synopsis 125 , Rzym. ISBN 92-5-102340-9 .
- Komisja Rybołówstwa Morskiego Państw Pacyfiku [1] Sardela Północna
- Żuraw, Lea. „Starożytne sardele były ogromne i używały szablastych zębów do jedzenia innych ryb” . Nowy naukowiec . Źródło 2020-05-14 .
Linki zewnętrzne
- „Odpływy i odpływy rybołówstwa w 50-letnim cyklu” Camerona Walkera, National Geographic News (9 stycznia 2003).
- Chisholm, Hugh, wyd. (1911). Encyclopaedia Britannica (wyd. 11). Wydawnictwo Uniwersytetu Cambridge. .