Almojábana - Almojábana

Almojábana
Rodzaj	Chleb
Region lub stan	Ameryka Łacińska
Powiązana kuchnia narodowa	Chile , Argentyna , Kolumbia , Portoryko
Główne składniki	mąka kukurydziana , masło lub margaryna , jajka , ser , cukier , środek spulchniający

Almojábana to rodzaj chleba wypiekanego z sera cuajada i mąki kukurydzianej .

O

Almojábana to mały chlebek w kształcie bułki o cierpkim smaku. Ma pewne różnice między Ameryką Latynoską a Hiszpanią.

Etymologia wywodzi się z hiszpańsko-arabskiego i z kolei od klasycznego arabskiego المُجَبَّنة „almuǧábbana” (z sera) imiesłowu biernego miary II rdzenia ج-ب-ن, tego samego rdzenia co جُبْن „jubn” (ser).

Składniki

Kolumbia

Almojábany są przygotowywane z masarepy lub wstępnie ugotowanej białej mąki kukurydzianej , twarogu , masła , proszku do pieczenia , soli , jajek i mleka .

Portoryko

W Puerto Rico almojábanas to małe okrągłe kulki spożywane w północno-zachodniej części wyspy. Wyrabia się je z mąki ryżowej, babki lancetowatej, mąki chlebowej lub tapioki , zmieszane z mąką, mlekiem, masłem, proszkiem do pieczenia, solą, jajkami, ziołami i nadziewane serem lub mięsem. Słodka wersja jest podawana na Boże Narodzenie, ale eliminuje zioła i ser, a zamiast tego dodaje cukier, sezam i podaje się z korzennym syropem z miodu. Są zawijane w mąkę kukurydzianą i smażone.

Uroczystość

Festiwal Almojában obchodzony jest w październiku w Lares w Portoryko .

Galeria

Tradycyjne śniadanie w Bogocie i okolicach składające się z gorącej czekolady , sera i dwóch rodzajów chleba: almojábana (po lewej) i pan de yuca po prawej.