Kuchnia albańska - Albanian cuisine
| Część serii na |
| Kultura Albanii |
|---|
 |
Kuchni Albańczyk ( albański : kuzhina Shqiptare [kuʒina ʃciptaɾɛ] ) jest przedstawicielem kuchni z Morza Śródziemnego . Jest to również przykład diety śródziemnomorskiej opartej na znaczeniu oliwy z oliwek, owoców, warzyw i ryb. Tradycje kulinarne Albańczyków są zróżnicowane ze względu na czynniki środowiskowe, które są ważniejsze dla uprawy niemal każdego rodzaju ziół , warzyw i owoców . Oliwa z oliwek jest najstarszym i powszechnie używanym tłuszczem roślinnym w kuchni albańskiej, produkowanym od starożytności w całym kraju, szczególnie wzdłuż wybrzeży.
Gościnność jest podstawowym zwyczajem społeczeństwa albańskiego , a podawanie jedzenia jest integralną częścią przyjmowania gości i odwiedzających. Nierzadko odwiedzający są zapraszani do jedzenia i picia z mieszkańcami. Średniowieczny albański kodeks honorowy , zwany besa , doprowadził do opiekowania się gośćmi i nieznajomymi jako wyraz uznania i wdzięczności.
Kuchnię albańską można podzielić na trzy główne kuchnie regionalne. Kuchnia regionu północnego ma pochodzenie wiejskie, nadmorskie i górskie. Mięso, ryby i warzywa mają kluczowe znaczenie dla kuchni regionu północnego. Mieszkańcy używają wielu rodzajów składników, które zwykle rosną w regionie, w tym ziemniaków , marchwi , kukurydzy , fasoli , kapusty, ale także wiśni , orzechów włoskich i migdałów . Czosnek i cebula są również ważnymi składnikami lokalnej kuchni i są dodawane do prawie każdego dania.
Kuchnia regionu centralnego jest potrójna: wiejska, górska i nadmorska. Region centralny jest najbardziej płaski i bogaty w roślinność i bioróżnorodność, a także specjały kulinarne. Ma cechy śródziemnomorskie ze względu na bliskość morza, które jest bogate w ryby . Potrawy tutaj obejmują kilka specjałów mięsnych i wszelkiego rodzaju deserów.
Na południu kuchnia składa się z dwóch elementów: wiejskich produktów pola, w tym produktów mlecznych , cytrusów i oliwy z oliwek, oraz produktów nadmorskich, czyli owoców morza . Regiony te szczególnie sprzyjają hodowli zwierząt , gdyż pastwiska i zasoby paszowe są obfite.
Oprócz czosnku cebula jest prawdopodobnie najczęściej używanym składnikiem w kraju. Albania zajmuje czwarte miejsce na świecie pod względem spożycia cebuli na mieszkańca.
Charakterystyka i posiłki
Położenie Albanii na zachodnim Półwyspie Bałkańskim i nad Morzem Śródziemnym ma duży wpływ na kuchnię albańską. Wiele produktów spożywczych, które są powszechne w basenie Morza Śródziemnego , takie jak oliwki, pszenica, ciecierzyca, nabiał, ryby, owoce i warzywa, są widoczne w albańskiej tradycji kulinarnej. Albania ma wyraźnie śródziemnomorski klimat . W całym kraju różnorodność mikroklimatów, wynikających z różnych typów gleby i topografii, pozwala na uprawę różnorodnych produktów. Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze i cytryny, figi i oliwki kwitną.
Każdy region ma swoje własne typowe śniadanie . Śniadanie jest na ogół lekkie. Chleb jest powszechny, podawany z masłem , serem , dżemem i jogurtem , a towarzyszy mu oliwki , kawa , mleko , herbata lub raki . Trahaná (tarhana) jest również powszechnym śniadaniem w wielu obszarach wiejskich. Często na śniadanie spożywa się tylko owoce lub kromkę chleba i filiżankę kawy lub herbaty. Kawa i herbata serwowane są zarówno w domach, jak i w kawiarniach.
Lunch jest tradycyjnie największym posiłkiem dnia dla każdego, od dzieci w wieku szkolnym po pracowników sklepów i urzędników państwowych. W przeszłości ludzie szli do domu na obiad z rodziną, ale obecnie powszechne jest spożywanie obiadów z przyjaciółmi w restauracjach lub stołówkach. Obiad składa się czasem z gjelle , głównego dania z wolno gotowanego mięsa z różnymi warzywami, któremu towarzyszy sałatka ze świeżych warzyw , takich jak pomidory , ogórki , zielona papryka , cebula i oliwki . Sałatki są zazwyczaj podawane z daniami mięsnymi i są polane solą , oliwą z oliwek , białym octem lub sokiem z cytryny. Spożywa się również grillowane lub smażone warzywa i kiełbaski oraz różne formy omletów . Popularne napoje to kawa, herbata, soki owocowe i mleko.
Kolacja w Albanii to mniejszy posiłek, często składający się tylko z różnego rodzaju pieczywa, mięsa, świeżych ryb lub owoców morza, sera, jajek i różnego rodzaju warzyw, podobny do śniadania, ewentualnie kanapek.
Składniki
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Położona w południowej Europie, w bezpośrednim sąsiedztwie Morza Śródziemnego , kuchnia albańska oferuje szeroki wybór świeżych owoców , rosnących naturalnie na żyznej albańskiej glebie i pod ciepłym słońcem. Albania z racji bycia krajem rolniczym jest znaczącym importerem i eksporterem owoców. Oprócz owoców cytrusowych do najbardziej uprawianych owoców należą czereśnie, truskawki, jagody i maliny. Wielu Albańczyków trzyma na swoich podwórkach drzewa owocowe. Świeże i suszone owoce są spożywane jako przekąski i desery.
Owoce tradycyjnie kojarzone z kuchnią albańską to jabłka , winogrona , oliwki , pomarańcze , nektarynki , jeżyny , wiśnie , persimmon , granaty , figi , arbuzy , awokado , cytryny , brzoskwinie , śliwki , truskawki , maliny , morwy i dereń .
W kuchni albańskiej często używa się szerokiej gamy warzyw . Ze względu na różne warunki klimatyczne i glebowe w Albanii, w bogatej odmianie można znaleźć odmiany kapusty , rzepy , buraków , fasoli , ziemniaków , pora i grzybów . Suszone lub marynowane warzywa są również przetwarzane, zwłaszcza w bardziej suchych lub chłodniejszych regionach, takich jak odległe Alpy Albańskie , gdzie świeże warzywa trudno było uzyskać poza sezonem. Szczególnie stosowane warzywa to cebula , czosnek , pomidor , ogórek , marchew , papryka , szpinak , sałata , liście winogron , fasola , bakłażan i cukinia .
Zioła są bardzo popularne. Szeroka gama produktów jest łatwo dostępna w supermarketach lub lokalnych stoiskach z produktami w całym kraju. Bliskość Morza Śródziemnego oraz idealne warunki klimatyczne pozwalają na uprawę około 250 roślin aromatycznych i leczniczych. Albania należy do czołowych producentów i eksporterów ziół na świecie. Ponadto kraj ten jest znaczącym na świecie producentem oregano , tymianku , szałwii , szałwii , rozmarynu i goryczki żółtej . Najczęściej używane zioła i inne przyprawy w kuchni albańskiej to karczoch , bazylia , papryczka chili , cynamon , kolendra , lawenda , oregano , mięta pieprzowa , rozmaryn , tymianek , laur , wanilia , szafran .
Napoje
Herbata jest napojem powszechnie spożywanym w całej Albanii, szczególnie serwowana w kawiarniach, restauracjach lub w domu. Kraj jest bogaty w uprawę szerokiej gamy ziół . Najpopularniejszymi odmianami picia herbaty w Albanii są herbata górska po albańsku, która rośnie w albańskich górach i wsiach, czarna herbata rosyjska i turecka z cukrem po herbatę z cytryną, mlekiem lub miodem.
Kawa to kolejny popularny napój w Albanii, zwłaszcza w miastach i wsiach. W Albanii popularne są różne odmiany kawy, w tym kawa przelewowa i kawa rozpuszczalna, np. espresso , cappuccino , macchiato , mokka i latte . Kawiarnie znajdują się wszędzie na obszarach miejskich i pełnią funkcję miejsc spotkań towarzyskich i prowadzenia biznesu. Prawie wszystkie serwują wypieki i kanapki, a wiele z nich podaje również lekkie posiłki. Tirana jest szczególnie znana ze swojej kultury kawiarnianej.
W 2016 roku Albania wyprzedziła Hiszpanię, stając się krajem z największą liczbą kawiarni per capita na świecie. W rzeczywistości w Albanii, kraju liczącym zaledwie 2,5 miliona mieszkańców, są 654 kawiarnie na 100 000 mieszkańców.
Dhallë to tradycyjny i zdrowy napój na bazie jogurtu w Albanii, wytwarzany przez zmieszanie jogurtu z wodą lub mlekiem i przyprawami. Jest szczególnie popularny w miesiącach letnich i może być podawany z solą, zależnie od upodobań.
Boza to napój słodowy wytwarzany z kukurydzy (kukurydzy) i pszenicy, który jest powszechnie spożywany z deserami w Albanii.
Raki to najpopularniejszy alkohol w Albanii. Jest uważany za narodowy napój spirytusowy w kraju. Najpopularniejszymi rodzajami raki w kraju są winogrona, śliwki lub jeżyny. Jest powszechnie podawany osobom starszym i jest podgrzewany i słodzony miodem lub cukrem z dodatkiem przypraw. Chociaż na południu kraju, Raki rigoni jest bardzo popularne wśród ludzi i jest wytwarzane z białego oregano, które jest uprawiane w regionie.
Albania to kraj, w którym tradycyjnie pije się wino . Mieszkańcy Albanii piją wino z umiarem i prawie zawsze podczas posiłków lub spotkań towarzyskich. Islam jest religią większościową w Albanii i chociaż praktykujący muzułmanie unikają spożywania alkoholu, jest on dostępny w kraju. Albańczycy wypijają około 5,83 litra wina na osobę rocznie, co stale rośnie od czasu, gdy albańska produkcja wysokiej jakości wina rośnie, aby zaspokoić popyt. Początki produkcji wina w Albanii sięgają 6000 lat, a dowody sugerujące produkcję wina potwierdzają, że Albania jest jednym z pierwszych producentów wina w Europie .
Ciasta i desery
W kraju istnieje silna tradycja domowego wypieku, a cukiernie są obecne w każdym mieście i wiosce w całym kraju. Całkowicie albańskie desery i wypieki składają się głównie z owoców, w tym pomarańczy i cytryn, które rosną tak samo jak w kraju. Tradycyjnie świeże owoce są często spożywane po posiłku jako deser. Potrawy te inspirowane są zarówno cywilizacją zachodnią, jak i wschodnią.
Kanojët jest typowym sycylijskim ciastem i bardzo popularnym wśród mieszkańców Arbëreshë , którzy sprowadzili to danie z powrotem do swoich ojczyzn, Albanii, gdzie jest popularne. Jest on wykonany z rury o kształcie skorupy smażone ciasto ciasta , wypełnione słodki, kremowe wypełnienie zawiera zazwyczaj ricotta . Kanojët z Piana degli Albanesi , wioski Arbëreshë, są często określane jako najlepsze cannolo.
Baklava jest często robiona w Albanii, zwłaszcza w okolicach niektórych świąt religijnych muzułmanów, katolików i prawosławnych. Jest przygotowywany na dużych tacach i krojony w różne kształty. Baklava jest albo z orzechami laskowymi, albo orzechami włoskimi słodzonymi syropem.
Petulla to tradycyjne smażone ciasto z mąki pszennej lub gryczanej, które jest również popularnym daniem wśród Albańczyków i podawane z cukrem pudrem lub serem feta i dżemem malinowym.
Pandispanjë to tradycyjna baza do kilku albańskich deserów i ciast na bazie mąki , cukru , masła i jajek . Stosuje się różnorodne nadzienia, takie jak galaretki, czekolady, owoce i krem do ciast.
Ballokume to albańskie ciastko, które powstało w Elbasan w średniowieczu i przygotowywane jest co roku w letni dzień , święto państwowe w tym kraju. Należy go uwarzyć w dużych miedzianych garnkach, mocno ubić drewnianą łyżką i upiec w piecu opalanym drewnem.
Dżem owocowy , znany również jako Reçel, cieszy się w Albanii przez cały rok i jest głównym składnikiem albańskiej tradycji kulinarnej. Konfitura powstaje poprzez gotowanie soku z owoców lub samych owoców, które zwykle rosną w Albanii, z cukrem. Podaje się go do wielu dań jako dodatek.
Zupa to popularny deser, który składa się z naprzemiennych warstw ciastek lub biszkoptu z kremem do ciasta. Innym podobnym deserem jest albański krem budyniowy o nazwie krem karamele, bardzo podobny do crème brûlée . Ten deser jest zrobiony z mleka, śmietanki, żółtek jaj, cukru, wanilii i doprawiony skórką z pomarańczy lub cytryny oraz cynamonem .
W całym kraju przygotowywane są różne rodzaje hallvë, a jednymi z najpopularniejszych jest chałwa mączna. Chociaż spożywa się również domową chałwę z kaszy manny i chałwę sezamową produkowaną w sklepie. Jest to typowy cukierek na lokalnych targach religijnych w całej Albanii.
Tambëloriz , znany również jako sultjash, jest popularnym słodyczą wśród albańskiej ludności na całym świecie. Jest to rodzaj puddingu ryżowego z mleka , ryżu , cynamonu i orzechów , z dodatkiem rodzynek .
Tollumba to smażony, chrupiący i słodki deser tradycyjnie spożywany na Półwyspie Bałkańskim . Co więcej, jest zrobiony z kawałków smażonego ciasta, podobnego do pączków, przesiąkniętych dużą ilością cytryny syropu. Ciasto zawiera skrobię i kaszę mannę, dzięki czemu jest lekkie i chrupiące.
.jpg)
Akullore to albańskie słowo oznaczające lody i cieszy się nim zarówno latem, jak i zimą. Lody to popularny deser na całym terytorium kraju po długim posiłku. Jest on dostępny w restauracjach, cukierniach i barach w całej Albanii.
Kadaif to ciasto z długich cienkich nitek makaronu wypełnione orzechami włoskimi lub pistacjami i słodzone syropem, czasami podawane z baklawą.
Kabuni to tradycyjny albański deser podawany na zimno z ryżu smażonego na maśle, bulionu z baraniny, rodzynek, soli i karmelizowanego cukru. Następnie gotuje się go przed dodaniem cukru, cynamonu i mielonych goździków.
Pastashu jest wykonany z parzonego ciasta , wypełnia się kremu, wanilii, kawy i czekoladowego smaku kremem i pokrytych zazwyczaj masa cukrowa . Ten deser jest znany jako Éclair we Francji i Bignè we Włoszech
Trileçe to albańska adaptacja hiszpańskich leczków Tres . Jest to biszkopt zrobiony z trzech rodzajów mleka krowiego, koziego i bawołu wodnego, natomiast powszechnie stosuje się mleko krowie i śmietanę. Według Hürriyeta Albania była pierwszym krajem, który wprowadził na ten obszar deser z Ameryki Południowej . Uważa się, że popularność brazylijskich oper mydlanych w Albanii skłoniła lokalnych kucharzy do odtworzenia deseru, a następnie rozprzestrzeniła się na Turcję.
Ashure , najstarszy deser na świecie, serwowany jest zwłaszcza podczas świąt muzułmańskich (Bektashi) w Albanii. Jest to congee, które składa się z mieszanki składającej się z ziaren , orzechów oraz owoców i suszonych owoców .
Domowej roboty panettone , włoski rodzaj słodkiego bochenka chleba, jest zwykle przygotowywany i szczególnie lubiany na Boże Narodzenie i Nowy Rok w Albanii.
Lokum to turecki cukierek spożywany w Albanii.
Przystawki i sałatki
Popularne przekąski w Albanii to chleb pszenny lub chleb kukurydziany , który pozostaje jednym z najważniejszych produktów spożywczych i jest stale obecny na albańskim stole. Stąd wyrażenie „pójdę na posiłek” ( alb . për të ngrënë bukë ) można dosłownie przetłumaczyć jako „pójdę na chleb”. W Albanii chleb jest również używany w autentycznym albańskim powiedzeniu gościnności „ chleb, sól i serce ” (bukë, kripë e zemër).
Sałatki warzywne podawane są niemalże do obiadu i kolacji, które w większości są daniami opartymi na mięsie. Składniki, które zawsze są używane w sałatkach to zielona lub czerwona papryka, cebula, pomidory, oliwki i ogórki. Sałatki reprezentatywne dla kuchni albańskiej przyprawiane są solą, oliwą z oliwek lub cytryną i octem. Zwykłe dressingi bazują na czosnku, cytrynie i czarnym pieprzu.
Meze w albańskim stylu, składające się ze świeżych i gotowanych sałatek warzywnych, ogórków kiszonych i innych warzyw, jajek na twardo, szynki prosciutto , salami i fety, w towarzystwie pieczonej papryki, oliwy z oliwek i czosnku serwowane jest na uroczystych posiłkach i w restauracjach. Współczesne interpretacje albańskiego meze to połączenie tradycyjnego i nowoczesnego połączenia różnych przystawek.
Fërgesë verorë (letnia fërgesë) to wegetariańska wersja fërgesë, narodowego dania w Albanii, przyrządzanego z zielonej i czerwonej papryki, wraz ze skórkami pomidorów i cebuli, często podawane jako dodatek do różnych dań mięsnych.
Japrak to nadziewane danie warzywne z liści winogron, oliwy z oliwek i nadziewane ryżem, grillowaną wołowiną i posiekaną cebulą, podawane na zimno z chlebem i taratorem.
Tarator to zimna przystawka i zwykle podawany na zimno jako dodatek podczas gorących letnich miesięcy. W skład taratora wchodzą ogórek, czosnek, oliwa z oliwek, sól i jogurt. Smażone i grillowane warzywa oraz owoce morza zazwyczaj podaje się z taratorem.
Duża biała fasola ( fasulle plaqi ) to typowa przystawka lub dodatek, pieczona w glinianym garnku z pomidorami, cebulą, miętą pieprzową, oregano, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
Cieszymy się różnymi zupami , szczególnie zimą. Szczególnie popularne są zupy ziemniaczane, kapustne, fasolowe i rybne. Trahana to popularna zupa we wschodniej części Morza Śródziemnego . Opiera się na sfermentowanej mieszance pszenicy i sfermentowanego mleka. Inne potrawy to Groshët i Shqeto, które pochodzą z regionu Lunxheri w Gjirokastër .
Inne dania to mëlci Pule , bakłażana przekąski , panaret który jest znany wśród Arbëreshës , nadziewane papryki złożony z zielona papryka faszerowana ryżem, mięsem, innych warzyw i ziół, turshi lakre , smażone sardele mnie Limon , papare, które są resztki chleba gotowanych wodą , jajko, masło i Gjizë (słony twarożek ) oraz chleb i ser zwany Bukë me djathë.
Mięso i ryba
Kuchnia tego kraju jest w dużej mierze oparta na mięsie. Wołowina i cielęcina to najczęściej spożywane mięsa w Albanii, a następnie wieprzowina . Albania ma wiele małych restauracji specjalizujących się w wołowiny i jagnięciny , kozy i cielęciny. W miejscowościach wysoko położonych powszechne są wędliny i przetwory kiszone. Organy zwierzęce są również wykorzystywane w potrawach, takich jak jelita i głowa między innymi, które są uważane za przysmak.
Najczęściej spożywanym drobiem jest kurczak i kaczka . Kurczak przyrządzany jest na wiele sposobów, od prostych pieczonych w piekarniku po wyszukane zapiekanki z bogatymi sosami.
Świeże ryby są łatwo dostępne i poławiane na obszarach przybrzeżnych Adriatyku i Morza Jońskiego w obrębie Morza Śródziemnego, ale także z Jeziora Butrint , Jeziora Szkodra , Jeziora Ochrydzkiego , Jeziora Prespa oraz Zalewów Karavasta , Narta i Patos . Świeże ryby podawane są w całości, w stylu śródziemnomorskim, grillowane , gotowane , smażone w całości lub w plastrach, oblewane jedynie świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny . Dania rybne są często doprawiane białym octem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia , która szczególnie rośnie w południowej Albanii.
Albańczycy mieszkający w nadmorskich miastach, zwłaszcza w Durrës , Sarandë i Vlorë, pasjonują się swoimi owocami morza . Popularne dania z owoców morza to pstrąg , kalmary , ośmiornice , mątwy , barwena , okoń morski , dorada i inne. Pieczone witlinek , karp , barwena czy węgorz z oliwą z oliwek i czosnkiem są również powszechnie spożywane w kraju.
Fërgesë to najbardziej kultowe danie z Tirany i środkowej Albanii. Składa się z papryki, pomidorów, cebuli i gjizë (rodzaj twarogu, gęstszego niż ricotta). Składniki gotuje się na kuchence, a następnie w piekarniku, aby uzyskać stosunkowo gęsty sos. Niektóre wersje dania zawierają wątróbkę lub gotowaną wołowinę. Fërgesë z wątrobą jest uważana za bardziej tradycyjną w Tiranie i dlatego czasami nazywana jest po prostu fërgesë tirane.
Tavë Kosi to narodowe danie w Albanii, które jest uwielbiane w całym kraju. Specjalnością jest proste danie z pieczonej jagnięciny i ryżu, podawane ze smakowym sosem jogurtowym. Ostatnio stał się bardzo popularny wśród Greków i Turków związanych z liczną diasporą albańską w Grecji i Turcji.
Qebapa to małe domowe, grillowane, mięsne kiełbaski bez skóry, wykonane z mieszanki jagnięciny i wołowiny. Podaje się go przede wszystkim z cebulą, kwaśną śmietaną, ajvarem i chlebkiem pita zwanym pitalką.
Gulasz , czyli tasqebap, jest w rzeczywistości bardzo często spożywany w górzystych obszarach Albanii. Jest to tradycyjny gulasz mięsny z przyprawami papryki pochodzący z Węgier , popularny w całej Europie Środkowej i na Bałkanach.
Gjel deti me përshesh ( indyk z përshesh ) to zwykłe danie noworoczne w wielu albańskich rodzinach, a także spożywane podczas innych uroczystości. Indyk jest najpierw gotowany, a następnie pieczony i podawany z përshesh , który jest przygotowywany przez pieczenie kawałków kulaç (rodzaj chleba) z bulionem z indyka, wraz z miętą i innymi przyprawami.
Paçe jest tradycyjnie powszechne w Albanii. Wykonywany jest z głowy owczej, wieprzowej lub bydlęcej, gotowanej do momentu, gdy mięso łatwo odchodzi. Następnie duszone z czosnkiem, cebulą, czarnym pieprzem i octem. Czasami dodaje się trochę mąki, aby zagęścić gulasz. Daje gorący i obfity zimowy gulasz.
Proshute to termin używany w Albanii dla wielu rodzajów salami i szynki , które są przyprawiane, peklowane i suszone na powietrzu. Podaje się go raczej na śniadanie lub lunch jako przystawkę. Dania składające się z proshute to Omelete me Proshute dhe Djathe, Role buke me Proshute i Sallate Orizi me Pjeper dhe Proshute.
Qofte to smażone klopsiki , które zwykle przyrządza się z mięsa mielonego, ziół i przypraw oraz gotowane z sosem pomidorowym i warzywami lub fasolą. W całym kraju istnieje kilka wyspecjalizowanych sklepów o nazwie Qofteri, które oferują qofte i piwo.
Mimilige to mąka kukurydziana gotowana w wodzie z dodatkiem jelit jagnięcych, masła, sera i mąki kukurydzianej. To ciepłe danie można zapiekać, grillować, smażyć lub podawać w kremie. Jest to bardzo popularne danie w regionie Labëria .
Ciasta
Albańskie ciasta należą do najbardziej charakterystycznych i emblematycznych dań w kuchni tradycyjnej. Mogą być słodkie lub pikantne. Kawałek takiego ciasta może więc służyć jako główne danie posiłku.
Pite jest uważana za jedną z narodowych potraw Albanii i większości Albańczyków . Kilku światowej sławy muzyków albańskiego dziedzictwa, takich jak Rita Ora , Dua Lipa i Action Bronson, rozpowszechnia swoją pasję do tego albańskiego dania.
Często podaje się go na gorąco, świeżo i z marynowanymi warzywami, miodem, jogurtem lub konfiturą owocową. Obecnie flia występuje głównie na dużych spotkaniach towarzyskich, weselach, narodzinach i innych uroczystościach i wydarzeniach. Fli to danie przygotowywane głównie w Kosowie. Należy pamiętać, że potrawy mogą się różnić w zależności od regionu Albanii. Bakllasarëm to warstwowe ciasto, inaczej zwane Pite, bez niczego w środku, które jest pokryte jogurtem i czosnkiem, a następnie ponownie podgrzewane. Jest szczególnie spożywany na lunch. Innym popularnym daniem jest Kungullur , który składa się z warstw ciasta filo wypełnionych puree z dyni , masłem , solą lub cukrem .
Godne uwagi ciasta to Byrek , Pepeq, Shaprak, Qollopita czy Lakror. Lakror to ciasto, które ma warstwy ciasta cieńsze niż byrek i jest tradycyjnie gotowane na żarze, przykryte metalową półkulistą pokrywką. Typowe nadzienia to por i gjizë lub pomidor i cebula. To specjalność południowych regionów Albanii, takich jak Lunxheri czy Korça .
Efekty zdrowotne
Kuchnia albańska należy do kategorii „ diety śródziemnomorskiej ”, która obejmuje duże spożycie owoców morza, warzyw, owoców, orzechów i oliwy z oliwek, jednak powszechnie spożywa się również wołowinę, cielęcinę, jagnięcinę i wieprzowinę. Uważa się, że dzięki tej diecie Albania ma bardzo wysoką średnią długość życia w porównaniu do innych krajów, co niektórzy badacze określają mianem „albańskiego paradoksu”.
Zobacz też
- Kultura Albanii
- Kuchnia śródziemnomorska
- Kuchnia arbereszy
- Kuchnia kosowska
- Wino albańskie
- dieta śródziemnomorska