Aborrajados de Plátano Maduro (zwany również Aborrajados Colombianos ) to potrawa z głęboko smażone plantanami nadziewane serem w kuchni kolumbijskiej . Abborrajado (tzw albardilla w kastylijskim hiszpańskim ) odnosi się do jaj i mąki ciasto używane do smażenia niektórych pokarmów w sposób podobny do cieście . W ogóle, aborrajado oznacza danie z sera wypełnione plantanami zanurzone w cieście i smażone w głębokim tłuszczu (nadając mu nazwę, która oznacza „poobijany”), ale termin ten może być wykorzystywany do innych odmian naczynia jak Aborrajado con chicharron , która zawiera chicharrón (smażony boczek wieprzowy ), oprócz podstawowej receptury babki i sera. Pasta z guawy, znana w Kolumbii jako bocadillo, jest czasami dodawana jako część nadzienia.
